【頂好超市】香檸和風涼拌苦瓜

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苦瓜堪稱是最消暑退火的聖品,可惜很多人不敢吃..
其實苦瓜不苦就不好吃,重點是讓它回甘,把內膜刮除乾淨後切細薄片,就能減少它的苦味口感,再加了冰糖的滾水川燙苦瓜,讓苦瓜吸收少許甜味也稀釋了部份苦味,再加上芳香的檸檬汁與和風醬汁及辣椒,讓這道料理有了酸甜苦辣口感,人生不就是酸甜苦辣,總得吃ㄧ下苦才能後甘甜~

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

苦瓜 1條
新鮮檸檬皮 少許
冰糖 1大匙
醬汁
辣椒末 1支
香菜末 1株
蒜頭末 2顆
和風醬 5大匙
檸檬汁 適量
二號砂糖 1中匙
  • 1 備料如圖~
  • 2 將苦瓜內膜刮除乾淨(多刮幾下),再切成細薄片,放入滾水滾煮(加入冰糖),約3~5分鐘起鍋立刻冰鎮
  • 3 調醬汁,最後加入檸檬汁
  • 4 將冰鎮的苦瓜片堆疊擺盤
  • 5 淋上醬汁
  • 6 刨些檸檬皮加上苦瓜片,更具香氣!
  • 7 來盤帶著酸甜口感消暑退火的涼拌苦瓜吧!
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小撇步

苦瓜切薄片,吃進口裡就不會感覺太苦喔!

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2014/07/02 發表 1.5 萬 瀏覽

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