韓式糖醋肉

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看韓劇時,經常看到劇中人享受著美味糖醋肉的樣子,每次看到他們又在吃這個,總是讓我看到口水直流,紅色的糖醋肉,閃耀著亮晶晶的光澤,好吸引人啊~
吃不到電視裡的美味佳餚,我乾脆自己做,酸酸甜甜的滋味,真的好好吃。其實我覺得跟中式的糖醋排骨有點像,但是韓式糖醋肉沒有骨頭,整塊都是肉,吃起來真的很過癮。
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

食材

食用油 適量
主體和醃料
豬梅花肉 200g
玉米粉 1大匙
開水 1大匙
1/4小匙
粉漿
樹薯粉 25g
玉米粉 20g
全蛋 1個
醬汁
蕃茄醬 45g
砂糖 30g
白醋 20g
玉米粉 1小匙
開水 1小匙
  • 1 梅花肉洗淨後,切成小塊狀或是粗條狀,然後把醃料(玉米粉、開水、鹽)放入,攪拌均勻至水份都被肉吸收後,靜置15~20分鐘。
  • 2 這時可先準備粉漿,把粉漿材料全部放在一起,攪拌均勻。
  • 3 醬汁也趁在醃肉的時候先調好備用。
  • 4 醃好的肉放入粉漿裡,全部都要裹到粉漿。
  • 5 油倒入鍋裡加熱,等到覺得油開始有熱度了,滴入一滴粉漿,如果這滴粉漿很快就凝固成型,週圍冒著小泡泡,就表示可以開始炸肉了。
  • 6 把肉一塊塊的放進去鍋裡炸,不要一次整砣全部丟進去,免得全部黏在一起。因為不想事後要處理一堆油,因此我沒有使用很多油,所以這些肉我分二批炸,先不用炸到全熟,大約七~八分熟就可以先撈起來放在一旁。
  • 7 等全部的肉都炸至七~八分熟撈出後,油鍋的火侯加大些,然後再把這些肉倒入,炸至全熟,外表呈現金黃色,這樣口感會更好吃,同時可以逼出一些過多油脂。
  • 8 炸熟的肉先撈出,油鍋裡的油倒出來(可留一點點油在鍋裡,不用全部倒乾淨),把醬汁材料倒入鍋子,以小火煮至略帶稠狀。
  • 9 接著馬上把炸好的肉全部倒進去翻炒,直到全部都沾滿醬汁,就完成了。
  • 10 上桌時撒上一些白芝麻,看起來更加可口,酸酸甜甜的好滋味,真的讓人食指大動啊!
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小撇步

*如果覺得肉分二次炸太麻煩,可以一次就直接炸至全熟。
*玉米粉可改用太白粉。
小星星廚房
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2016/05/27 發表 10.1 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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若是改為酥炸粉做漿,兩者口感你覺得那種好

1 年前
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作者回應

不好意思,我沒使用過酥炸粉,但是我在超市看到的酥炸粉,印象中好像都已經有調味了,起士味、胡椒味之類的,拿來做這道菜,感覺好像不太適合呢~

1 年前
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請問如果在國外買不到樹薯粉還有什麼能替代嗎?

1 年前
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作者回應

應該可以用麵粉替代,但還是使用樹薯粉(地瓜粉)會比較好吃哦!

1 年前
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請問粉漿弄好是水的嗎?我做的挺稠的..!

1 年前
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作者回應

粉漿調好後的感覺不會太水哦~

1 年前
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請問 玉米粉 和樹薯粉是什麼 ?在哪裡買呢?

1 年前
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作者回應

玉米粉可增加黏性,樹薯粉用於油炸的口感還不錯,超市或大賣場都有在賣,這是很容易買到的粉類

1 年前
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請問如果沒有地瓜粉,有別的可以代替嗎? 謝謝:)

1 年前
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作者回應

應該可以用麵粉替代,但還是使用樹薯粉(地瓜粉)會比較好吃哦!

1 年前
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樹薯粉就是所謂的地瓜粉啦!

1 年前
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作者回應

是的,謝謝妳^^

1 年前
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請問樹薯粉是太白粉嗎?
因為有看到妳說玉米粉也可以用太白粉代替
所以有點搞不清楚 樹薯粉是什麼?

1 年前
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作者回應

樹薯粉就是地瓜粉哦~

1 年前