海鲜叻沙麵

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叻沙(Laksa)是一道馬來西亞和新加坡的代表性麵食料理。混合各種香料的濃郁湯底,不同食材的味道交織匯聚,再添加溫和的椰漿,湯頭喝起來香氣十足卻不辛辣,嚐過一次真的會愛上這味道!
作法不難,在家也能享受異國美食。 
 
 
 

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份量2人份

食材

草蝦 6隻
雪魚丸 8顆
蛤蜊 1盒
拉麵 2人份
青蔥 1枝
雞蛋 1顆
洋蔥 半顆
蒜球 1顆
鮮鮮香茅 3枝
南薑 1小塊
豆芽菜 1小把
調味料
叻沙醬 半罐
南薑粉 1小匙
薑黃粉 1小匙
600cc
椰漿 100cc
  • 1 食材大集合。剛好家樂福目前有東南亞美食祭的活動,所以這次生鮮食材,全都在家樂福所選購。那裡的生鮮食材區商品種類眾多,除了挑選方便剛好也有集點換購鍋具的活動,對婆婆媽媽來說,買東西又能換商品最划算了。
  • 2 洋蔥及蒜球切末、香茅切段、南薑切片、豆芽菜洗淨、青蔥切成蔥花、草蝦去除尖刺長鬚腳及挑除腸泥,蛤蜊加鹽吐沙備用。
  • 3 鑄鐵鍋中加入些許食用油,先將蒜末及洋蔥末炒軟,在加入香茅與南薑炒出香氣。此次料理的鍋具,是家樂福集點換購的德國品牌Berndes。集點活動一開始時,我就對20公分琺瑯鑄鐵鍋非常有興趣,淺米綠色漸層很耐看又漂亮,很適合小家庭或單身貴族使用,所以我很快集滿9點加價換購,能買到自己喜歡的鍋具,真的超開心。
  • 4 接著加入叻沙醬、南薑粉、薑黃粉,轉中小火慢慢將香料炒出迷人的氣味,約翻炒5分鐘。
  • 5 接著加入水後蓋上鍋蓋,煮滾後轉小火燉煮30分鐘,讓湯底味道更加融合。 寶迪鑄鐵鍋的鍋蓋上有一顆顆汲水釘,能有效聚集水氣和保留鍋中食物的水份,所以無論燉煮任何食物,都能保留湯汁不流失。
  • 6 趁熬湯底的時間,將雞蛋煮成水煮蛋,麵條與豆芽菜川燙煮熟備用。
  • 7 湯底熬好後,加入鱈魚丸、草蝦、蛤蜊煮熟。
  • 8 最後再加入椰漿即關火,視個人口味加入適量的鹽調味即可。(我自己是沒加鹽,因為海鮮本身就有鹹味,這樣鹹度對我來說剛剛好。另外,椰漿起鍋前再放入湯底中,味道更香醇好喝。)
  • 9 最後將煮好的所有食材放入碗中,一碗香氣濃郁又好吃的海鲜叻沙麵就完成囉。因為加入椰漿所以湯頭喝起來香氣十足卻不辛辣,而且自家吃用料滿滿,連我家4歲小娃兒都說很好吃,有興趣的朋友可以試試看^^
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小撇步

5/25-6/7 家樂福東南亞美食祭,很多限量進口商品,一 http://goo.gl/qI3drD
 
家樂福最新集點換購活動,換購Berndes 寶迪鍋 !
詳細資訊請參考活動網站: http://bit.ly/berndestake
活動期間:2016/03/02~2016/07/06

2016/05/31 發表 2,184 瀏覽

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