活滷南非鮑魚
活滷南非鮑魚
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高檔日本料理店常常看見的南非活滷鮑魚在家也可以自己做，而且很簡單，我用的方法比較中式，想要跟餐廳做出區隔，抽掉味淋，加入花椒。
份量
8
人份
時間
180
分鐘
熱量
食材
南非活鮑魚
8顆
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1川燙鮑魚，時間快狠準，滾水下鮑魚，大約半分鐘，水滾即關火。 -
2洗淨鮑魚泡冰水，去除鮑魚內臟，在鮑魚深上劃"井"號。
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3起一鍋水，依序加入味淋、醬油、冰糖，水量要夠，至少要泡過鮑魚。
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4醬汁煮滾，下鮑魚，十五秒，起鍋，讓醬汁餘溫將鮑魚泡熟。
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5室溫放涼，進冰箱，靜置八小時，完成。 時間是最貴的成本，等待美味熟成。
小撇步
擺盤很重要~~
