活滷南非鮑魚
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1 川燙鮑魚，時間快狠準，滾水下鮑魚，大約半分鐘，水滾即關火。 -
2 洗淨鮑魚泡冰水，去除鮑魚內臟，在鮑魚深上劃"井"號。
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3 起一鍋水，依序加入味淋、醬油、冰糖，水量要夠，至少要泡過鮑魚。
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4 醬汁煮滾，下鮑魚，十五秒，起鍋，讓醬汁餘溫將鮑魚泡熟。
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5 室溫放涼，進冰箱，靜置八小時，完成。 時間是最貴的成本，等待美味熟成。
小撇步
擺盤很重要~~
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