活滷南非鮑魚

活滷南非鮑魚

JP愛分饗

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高檔日本料理店常常看見的南非活滷鮑魚在家也可以自己做，而且很簡單，我用的方法比較中式，想要跟餐廳做出區隔，抽掉味淋，加入花椒。

份量

8 人份

時間

180 分鐘

熱量

食材

南非活鮑魚

8顆

1
川燙鮑魚，時間快狠準，滾水下鮑魚，大約半分鐘，水滾即關火。
2
洗淨鮑魚泡冰水，去除鮑魚內臟，在鮑魚深上劃"井"號。
3
起一鍋水，依序加入味淋、醬油、冰糖，水量要夠，至少要泡過鮑魚。
4
醬汁煮滾，下鮑魚，十五秒，起鍋，讓醬汁餘溫將鮑魚泡熟。
5
室溫放涼，進冰箱，靜置八小時，完成。時間是最貴的成本，等待美味熟成。

小撇步

擺盤很重要~~

2016/05/18 發表 3,052 瀏覽

JP愛分饗

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擺盤超美的

4 years ago

活滷南非鮑魚高檔日本料理店常常看見的南非活滷鮑魚在家也可以自己做，而且很簡單，我用的方法比較中式，想要跟餐廳做出區隔，抽掉味淋，加入花椒。