蜜地瓜戚風蛋糕

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蜜地瓜滿滿的香氣,夾雜在軟綿的蛋糕中,純天然的食材,美妙的滋味~
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食材

蛋黃(中型蛋) 3個
蜜地瓜丁(市售) 80g
牛奶 40g
沙拉油 25g
低筋麵粉(過篩) 60g
蛋白霜
蛋白 3個
30g
模具
6吋活動模 1個
  • 1 蜜地瓜丁我買市售的
  • 2 蛋黃》牛奶》油》麵粉拌勻》蜜地瓜丁》拌勻備用~
  • 3 蛋白+糖(分3次加入)打至接近乾性發泡~
  • 4 蛋白霜分次加入蛋黃糊中拌勻~ Ps.到這個階段本來應該重敲幾下敲出空氣,但是怕地瓜丁沈底所以不能重敲~但如果不介意地瓜丁沈底就敲幾下囉~
  • 5 烤箱預熱180/180度~10分~ 180/180度烤10~拿出劃米字~ 150/150度烤30分~ 170/150度烤5分(上色)
  • 6 出爐重敲一下立刻倒扣~
  • 7 蛋糕放涼才可以脫模~ 蛋糕切面~地瓜丁沒有沈底喔~
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2016/05/15 發表 5.2 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問放涼後表面有點濕濕黏黏的,是烤的時間不夠嗎?

1 年前
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作者回應

妳好~可以多烤一下讓表面乾一點就不會黏了~

1 年前
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妳好~不是水浴法⋯用乾烤的喔~

1 年前
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請問烘烤時要格水嗎?

1 年前