可拉的鏡頭 340 食譜 1,364 粉絲 追蹤 紫爵地瓜戚風蛋糕-比菲多版 #素食 #蔬食 224 說讚 1 一起做 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 低筋麵粉 80g 紫爵地瓜粉 40g 原味比菲多 100cc 沙拉油 75cc 玉米粉 10g 白糖 105g 蛋白(小) 7個 蛋黃(小) 7個 鹽 1/8茶匙 香草粉 2茶匙 步驟 蛋黃糊➡️ 七個蛋黃+沙拉油➡️攪 再+香草粉、比菲多➡️攪 再+紫爵地瓜粉➡️攪 再+過塞的低粉➡️攪 糊完成 蛋白霜➡️ 七個蛋白+鹽➡️ 使用高速電動攪拌器➡️打 再+第一次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 再+第二次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 再+第三次(白糖mix玉米粉)➡️中速打 打到硬性發泡,蛋白是白又發亮、尖挺^_^ 取1/3蛋白霜入蛋黃糊,用切拌法拌勻! 再倒回蛋白霜鍋,切拌法拌勻! 烤箱200度預熱10分鐘, 170度烤70分、200度烤10分!(15分時畫米字) 出爐大力震ㄧ下、倒扣兩小時。^_^ 1.1 萬 瀏覽 2016/05/04 發表