紫爵地瓜戚風蛋糕-比菲多版
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1蛋黃糊➡️ 七個蛋黃+沙拉油➡️攪 再+香草粉、比菲多➡️攪 再+紫爵地瓜粉➡️攪 再+過塞的低粉➡️攪 糊完成 -
2蛋白霜➡️ 七個蛋白+鹽➡️ 使用高速電動攪拌器➡️打 再+第一次（白糖mix玉米粉）➡️中速打 再+第二次（白糖mix玉米粉）➡️中速打 再+第三次（白糖mix玉米粉）➡️中速打 打到硬性發泡，蛋白是白又發亮、尖挺^_^
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3取1/3蛋白霜入蛋黃糊，用切拌法拌勻！ 再倒回蛋白霜鍋，切拌法拌勻！ 烤箱200度預熱10分鐘， 170度烤70分、200度烤10分！（15分時畫米字） 出爐大力震ㄧ下、倒扣兩小時。^_^
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誠
Huiju Tsai