滷牛腱

1 牛腱先川燙去血水。這整牛腱相當大，切成三塊。

2 因牛腱太大所以全部材料都加倍。先把水煮開，再依序加入全部調味料及其餘的辛香料。

3 待滷汁滾起放入牛腱，煮滾後轉中小火煮30分鐘後熄火，牛腱在鍋中燜約30分鐘。再開火再煮約30分鐘，熄火再燜30分鐘。用筷子測試，可揷入即可，否則再煮一下，然後燜到涼透，才冷藏。牛腱是燜熟的，而不是一口氣煮至熟爛。

4 冷藏後的牛腱隨時切片食用，相當方便。