annie 770 食譜 2,032 粉絲 追蹤 滷牛腱 描述 這是一道不用滷料包的滷牛腱,但風味絶佳,和滷包滷出的相較毫不遜色。 141 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 牛腱 1個 水 6碗 薑片 4片 蔥 2根 乾辣椒 2個 八角 1個 調味料 米酒 6大匙 醬油 2大匙 䜴油雞汁 2大匙 𧐢油 2大匙 黑醋 2小匙 魚粉 2小匙 油蔥酥 1大匙 黑胡椒粉 1小匙 蒜瓣 6瓣 沙茶醬 2小匙 步驟 牛腱先川燙去血水。這整牛腱相當大,切成三塊。 因牛腱太大所以全部材料都加倍。先把水煮開,再依序加入全部調味料及其餘的辛香料。 待滷汁滾起放入牛腱,煮滾後轉中小火煮30分鐘後熄火,牛腱在鍋中燜約30分鐘。再開火再煮約30分鐘,熄火再燜30分鐘。用筷子測試,可揷入即可,否則再煮一下,然後燜到涼透,才冷藏。牛腱是燜熟的,而不是一口氣煮至熟爛。 冷藏後的牛腱隨時切片食用,相當方便。 5,653 瀏覽 2016/05/18 發表