滷牛腱


annie
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這是一道不用滷料包的滷牛腱,但風味絶佳,和滷包滷出的相較毫不遜色。

食材
1個
6碗
4片
2根
2個
1個
調味料
6大匙
2大匙
2大匙
2大匙
2小匙
2小匙
1大匙
1小匙
6瓣
2小匙
  • 1
    牛腱先川燙去血水。這整牛腱相當大,切成三塊。
  • 2
    因牛腱太大所以全部材料都加倍。先把水煮開,再依序加入全部調味料及其餘的辛香料。
  • 3
    待滷汁滾起放入牛腱,煮滾後轉中小火煮30分鐘後熄火,牛腱在鍋中燜約30分鐘。再開火再煮約30分鐘,熄火再燜30分鐘。用筷子測試,可揷入即可,否則再煮一下,然後燜到涼透,才冷藏。牛腱是燜熟的,而不是一口氣煮至熟爛。
  • 4
    冷藏後的牛腱隨時切片食用,相當方便。
2016/05/18 發表 4,825 瀏覽
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