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annie
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滷牛腱

滷牛腱

描述

這是一道不用滷料包的滷牛腱,但風味絶佳,和滷包滷出的相較毫不遜色。

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食材

調味料

步驟

  • 牛腱先川燙去血水。這整牛腱相當大,切成三塊。

    牛腱先川燙去血水。這整牛腱相當大,切成三塊。

  • 因牛腱太大所以全部材料都加倍。先把水煮開,再依序加入全部調味料及其餘的辛香料。

    因牛腱太大所以全部材料都加倍。先把水煮開,再依序加入全部調味料及其餘的辛香料。

  • 待滷汁滾起放入牛腱,煮滾後轉中小火煮30分鐘後熄火,牛腱在鍋中燜約30分鐘。再開火再煮約30分鐘,熄火再燜30分鐘。用筷子測試,可揷入即可,否則再煮一下,然後燜到涼透,才冷藏。牛腱是燜熟的,而不是一口氣煮至熟爛。

    待滷汁滾起放入牛腱,煮滾後轉中小火煮30分鐘後熄火,牛腱在鍋中燜約30分鐘。再開火再煮約30分鐘,熄火再燜30分鐘。用筷子測試,可揷入即可,否則再煮一下,然後燜到涼透,才冷藏。牛腱是燜熟的,而不是一口氣煮至熟爛。

  • 冷藏後的牛腱隨時切片食用,相當方便。

    冷藏後的牛腱隨時切片食用,相當方便。

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