大黃瓜鑲肉湯
描述
大黃瓜蒸熟透軟嫩多汁，內餡Q彈鮮甜，配上單純清澈的湯頭，即是一道美味的湯品。
時間
45
分鐘
食材
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1條
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0.5大匙
看全部食材
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1.準備食材，清理與清洗；乾香菇先與適量的冷水泡軟(約10-15分鐘)。
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2.青蔥切蔥花；薑切末。
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3.乾香菇切丁狀。
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4.大黃瓜削皮，切約2.5cm長之圓塊狀。
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5.大黃瓜以湯匙挖掉中間的籽與囊膜後備用。
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6.準備肉餡：加入所有的肉餡食材。
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7.以手攪拌之，並抓甩一下，至肉餡呈現黏性有彈性。
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8.取太白粉（玉米粉）抹一薄層於大黃瓜的內圓（逐一完成）。
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9.將肉餡塞入大黃瓜中，放於蒸盤中，直至全部完成。
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10.備蒸鍋，放入適量的水，放入蒸盤。
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11.開大火，水滾後改中火，蒸約25-30分鐘（至大黃瓜熟透即可）。
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12.蒸快完成時，即可另起一鍋，將高湯煮滾，加入鹽、胡椒粉，最後加入芹菜珠即可關火。（步驟11.蒸後的湯汁，可加入此湯中）
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13.蒸熟的大黃瓜鑲肉取出盛碗，再加入高湯汁即可。
![6.準備肉餡：加入所有的[肉餡食材]。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F750891%2F658820336cd895bb.jpg&width=800)
小撇步
1.大黃瓜可以以苦瓜取代。
2.大黃瓜鑲肉蒸熟後亦可以時蔬做燴菜料理或直接食用(沾醬料等)。
pipi
妮可
