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家常滷大腸

家常滷大腸

描述

在餐館都可以吃的到的菜色,滷至軟嫩Q彈,在家也可以輕鬆完成哦!

109 說讚

食材

滷汁
其他

步驟

  • 將大腸正面洗淨後再翻面,以剪刀剪去多餘的脂肪,準備一個大碗,放入大腸、鹽及麵粉,浸泡5分鐘後,來回揉搓洗淨;煮一鍋滾水,放入片及米酒,把大腸汆燙3分鐘後撈起備用。

  • 熱鍋加2匙油,把頭、片、辣豆瓣醬炒香,再將八角花椒粒、乾辣椒、青放入,加水量至7分滿,以3匙的老抽、2匙的蠔油、2匙的米酒、少許的胡椒粉及冰糖製作滷汁,煮至大滾後把大腸放入,蓋上鍋蓋以中小火燉煮1小時。

  • 煮好後可再多悶一點時間讓大腸更軟嫩,將大腸切妥後(滷汁也可用來滷蛋哦),撒上花及少許香油就可以上桌開動囉!

小撇步

可用沖水的力量將大腸翻面,來回洗淨,這樣子洗也洗的比較乾淨哦!

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