家常滷大腸


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在餐館都可以吃的到的菜色,滷至軟嫩Q彈,在家也可以輕鬆完成哦!

食材
300g
3個
1小碟
5支
5片
5顆
5支
適量
滷汁
3匙
2匙
2匙
少許
少許
其他
適量
2匙
  • 1
    將大腸正面洗淨後再翻面,以剪刀剪去多餘的脂肪,準備一個大碗,放入大腸、鹽及麵粉,浸泡5分鐘後,來回揉搓洗淨;煮一鍋滾水,放入薑片及米酒,把大腸汆燙3分鐘後撈起備用。
  • 2
    熱鍋加2匙油,把蒜頭、薑片、辣豆瓣醬炒香,再將八角、花椒粒、乾辣椒、青蔥放入,加水量至7分滿,以3匙的老抽、2匙的蠔油、2匙的米酒、少許的胡椒粉及冰糖製作滷汁,煮至大滾後把大腸放入,蓋上鍋蓋以中小火燉煮1小時。
  • 3
    煮好後可再多悶一點時間讓大腸更軟嫩,將大腸切妥後(滷汁也可用來滷蛋哦),撒上蔥花及少許香油就可以上桌開動囉!
小撇步

可用沖水的力量將大腸翻面,來回洗淨,這樣子洗也洗的比較乾淨哦!

2016/05/05 發表 2,854 瀏覽
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