🍓草莓乳酪蛋糕捲🍓清爽好綿密

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綿密濕潤的戚風蛋糕,搭配乳酪內餡,取代了一般的鮮奶油,口感格外清爽,夏日的輕盈小點心。

食材

草莓 適量
戚風蛋糕體-蛋黃麵糊
蛋黃 2個
砂糖 10克
牛奶 30cc
植物油 30cc
低筋麵粉 40克
蛋白霜
蛋白 2個
砂糖 30克
乳酪內餡
奶油乳酪 200克
砂糖 2小匙
  • 1 《蛋黃麵糊》蛋黃和10克砂糖用打蛋器沿盆底摩擦攪拌。
  • 2 《蛋黃麵糊》加入牛奶和植物油,均勻混合。
  • 3 《蛋黃麵糊》加入過篩的低筋麵粉,用刮刀輕輕拌切均勻,以免出筋。
  • 4 《蛋白霜》取一調理盆,加入蛋白打發。大約5分發時,分兩次加入30克砂糖,再繼續打發至呈現光澤且可拉出尖角的程度。
  • 5 將一半的《蛋白霜》倒入《蛋黃麵糊》輕輕混合均勻。
  • 6 再將剩餘的《蛋黃麵糊》加入,以刮刀輕輕由下而上拌切均勻。
  • 7 將步驟6倒入鋪好烘焙紙的淺烤盤中,並由上而下輕震幾下。
  • 8 放入預熱至170度C的烤箱內,烘烤20分鐘後取出。
  • 9 為防止蛋糕體乾燥,需另取一張烘焙紙或鋁箔紙覆蓋蛋糕表面,直到完全冷卻。
  • 10 《乳酪內餡》奶油乳酪加入2小匙砂糖打至十分發。
  • 11 蛋糕脫膜置於另一張烘焙紙上。蛋糕表面塗抹一層薄薄的《乳酪內餡》。靠自己這一側約5公分寬度,可以稍微塗抹厚一些。
  • 12 在將切小塊的草莓,排列在乳酪內餡上,並稍為壓入乳酪內餡之中,可以讓草莓更加穩固,而不易掉落。
  • 13 從靠近自己這一側開始捲起,開頭處須確實捲緊,一邊撕除烘焙紙並同時以捲壽司的手法捲起。
  • 14 以烘焙紙包裹捲好的蛋糕捲,放入冰箱約30分鐘使其定型。
  • 15 撕除烘焙紙,切片,即可享用囉!
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2016/05/03 發表 3,767 瀏覽

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討論共 1 則

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你好,請問植物油可以用無鹽奶油代替嗎?

3 個月前
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作者回應

可以用融化的無鹽奶油代替,但是口感會便得比較厚重扎實,用植物油的口感會比較輕盈澎軟噢!

3 個月前