🍓草莓乳酪蛋糕捲🍓清爽好綿密

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綿密濕潤的戚風蛋糕,搭配乳酪內餡,取代了一般的鮮奶油,口感格外清爽,夏日的輕盈小點心。

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食材

適量
戚風蛋糕體-蛋黃麵糊
蛋白霜
2個
30克
乳酪內餡
2小匙
  • 《蛋黃麵糊》蛋黃和10克砂糖用打蛋器沿盆底摩擦攪拌。

  • 《蛋黃麵糊》加入牛奶和植物油,均勻混合。

  • 《蛋黃麵糊》加入過篩的低筋麵粉,用刮刀輕輕拌切均勻,以免出筋。

  • 《蛋白霜》取一調理盆,加入蛋白打發。大約5分發時,分兩次加入30克砂糖,再繼續打發至呈現光澤且可拉出尖角的程度。

  • 將一半的《蛋白霜》倒入《蛋黃麵糊》輕輕混合均勻。

  • 再將剩餘的《蛋黃麵糊》加入,以刮刀輕輕由下而上拌切均勻。

  • 將步驟6倒入鋪好烘焙紙的淺烤盤中,並由上而下輕震幾下。

  • 放入預熱至170度C的烤箱內,烘烤20分鐘後取出。

  • 為防止蛋糕體乾燥,需另取一張烘焙紙或鋁箔紙覆蓋蛋糕表面,直到完全冷卻。

  • 《乳酪內餡》奶油乳酪加入2小匙砂糖打至十分發。

  • 蛋糕脫膜置於另一張烘焙紙上。蛋糕表面塗抹一層薄薄的《乳酪內餡》。靠自己這一側約5公分寬度,可以稍微塗抹厚一些。

  • 在將切小塊的草莓,排列在乳酪內餡上,並稍為壓入乳酪內餡之中,可以讓草莓更加穩固,而不易掉落。

  • 從靠近自己這一側開始捲起,開頭處須確實捲緊,一邊撕除烘焙紙並同時以捲壽司的手法捲起。

  • 以烘焙紙包裹捲好的蛋糕捲,放入冰箱約30分鐘使其定型。

  • 撕除烘焙紙,切片,即可享用囉!

    撕除烘焙紙,切片,即可享用囉!

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留言

共 1 則
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  • 詹雅筑

    詹雅筑

    你好,請問植物油可以用無鹽奶油代替嗎?

    可以用融化的無鹽奶油代替,但是口感會便得比較厚重扎實,用植物油的口感會比較輕盈澎軟噢!

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