巧克力乳酪蛋糕捲


收藏 217 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

不會太甜的巧克力戚風抹上滑順的乳酪奶油霜,是很適合下午茶的點心喔^^

熱量
食材
材料1
蛋白
240g
塔塔粉
3g
細砂糖
150g
材料2
蛋黃
115g
細砂糖
75g
2g
食油
95g
柳橙汁
30g
材料3
無糖可可粉
30g
熱水
95g
小蘇打粉
1g
材料4
低粉
155g
泡打粉
2g
材料5
奶油乳酪
60g
酸奶油
40g
無鹽奶油
50g
果糖
60g
看全部食材
  • 1
    材料2的蛋黃和糖鹽先打至泛白,在依序加入食油和柳橙汁跟材料3拌勻,最後倒進過篩的材料4備用.材料3要先調勻.
  • 2
    材料1的蛋白跟塔塔粉先攪拌至沒有蛋白透明液體時分兩次加進砂糖,一直打到比溼性發泡再乾一點,不要打到乾性發泡.
  • 3
    蛋白霜的1/3先跟巧克力麵糊做混合,之後再倒進其餘的蛋白霜用刮刀拌勻.
  • 4
    麵糊倒進烤盤後表面抹平,再將麵糊的空氣敲出來,進烤箱以上火190度下火150度烤20分鐘,再悶5分鐘
  • 5
    出爐的蛋糕體要用力敲將熱氣敲出來,不然蛋糕體會縮,冷卻備用.
  • 6
    奶油乳酪和無鹽奶油室溫軟化一起打至無顆粒,加進酸奶油一起打,最後再加進果糖打至滑順即可.
小撇步

乳酪醬可以依自己喜好增加甜度.

2013/04/08 發表 8,969 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

相關推薦

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣