紅豆起司蛋糕捲
描述
蛋糕捲的製作，只要事先備好所有材料，就會容易操做。內餡以奶油乳酪代替ㄧ般的鮮奶油或加奶油打發的方式，口感ㄧ樣濃郁，但可少吃到很多奶油。
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食材
步驟
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![製作[夾層內餡]：1. 奶油乳酪先用手持攪拌器或小型攪拌器打散，打到均勻。2. 加入糖續打。加入牛奶，讓它滑順ㄧ點。3. 停止機器攪拌，加入紅豆餡，用刮刀拌勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
製作夾層內餡：1. 奶油乳酪先用手持攪拌器或小型攪拌器打散，打到均勻。2. 加入糖續打。加入牛奶，讓它滑順ㄧ點。3. 停止機器攪拌，加入紅豆餡，用刮刀拌勻。
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A鍋：蛋白打發，糖分三次加入。打到硬性發泡。※ 烤箱180度C先預熱。
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B鍋：1. 蛋黃和糖先打到有點反白色。2. 加入橄欖油及水續打。3. 加入過篩的粉體。用刮刀混合均勻。4. 將A鍋的打發蛋白， 先1/3拌入，用刮刀由下往上撈起方式，攪拌均勻。再加入剩餘2/3打發蛋白，繼續拌勻。不要過度用力。
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將B鍋的蛋糕體材料倒入烤盤。拿起烤盤，輕扣10次台面，讓大氣泡跑出。
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入烤箱，180度C，烤20～22分鐘。視自家烤箱而定。烤完馬上拿出放鏤空的烤架上散熱。四邊的烘焙紙先拆開。
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製作蛋糕捲：1. 烤成金黃那面向下，下面記得先鋪張烘焙紙。將蛋糕體的烘焙紙撕下。2. 蛋糕體的前部先切除不平整的地方，並用刀子劃上兩刀，不要切斷，這樣會讓蛋糕捲比較好捲。3. 尾部去除並斜切，捲起來比較好看。4. 抹上內餡。5. 將下面的烘焙紙捲起。
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整捲放入冰箱冷藏約半小時以上，讓蛋糕定型。
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切片。切刀可抹水到瓦斯爐上烤ㄧ烤，會比較好切。美味下午茶的好伴侶～～^^
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內餡大概可供做兩條蛋糕捲的量。若你只做ㄧ條，可將剩下的內餡當作土司的抹醬，也是非常好吃喔！
![製作[夾層內餡]：1. 奶油乳酪先用手持攪拌器或小型攪拌器打散，打到均勻。2. 加入糖續打。加入牛奶，讓它滑順ㄧ點。3. 停止機器攪拌，加入紅豆餡，用刮刀拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F240197%2F87d12934b01d95f5.jpg&width=800)
![[A鍋]：蛋白打發，糖分三次加入。打到硬性發泡。※ 烤箱180度C先預熱。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F240262%2Fab4d31c884e5de5e.jpg&width=800)
![[B鍋]：1. 蛋黃和糖先打到有點反白色。2. 加入橄欖油及水續打。3. 加入過篩的粉體。用刮刀混合均勻。4. 將A鍋的打發蛋白， 先1/3拌入，用刮刀由下往上撈起方式，攪拌均勻。再加入剩餘2/3打發蛋白，繼續拌勻。不要過度用力。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F240263%2F84b668b76c402e24.jpg&width=800)
小撇步
材料先準備：所有材料先秤重，粉類過篩，烤盤先放好烘焙紙。
蛋白打發，請詳這篇：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_06_26/basicbake-1.htm
我的烤盤是20X26cm。若是大烤盤26X36cm，則需把材料乘以1.8製作。26X36/（20x26）＝1.8。
