自製粉蒸肉粉
描述
外面賣的蒸肉粉會比較鹹，里面還會有味精！自製的蒸肉粉純天然無添加！還會有米香味！
食材
步驟
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挑一個太陽很大的天氣！應為要曬米。最好早上就泡米中午開始曬米（曬米很關鍵！要是米曬得不幹，炒米的時候會沾鍋，要是實在沒有曬乾炒的時候就要不停的反動也要花費更長的時間。所以最好挑好天氣來做蒸肉粉）
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白米、長糯米混合，淘洗乾淨浸泡2小時；小米另用一個碗浸泡2小時
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浸泡兩小時後再將混合米和小米分別用水沖洗不要搓揉，沖洗至水變清澈不混濁！分別瀝乾水鋪平在盤內拿到太陽曬下一下午（所以要挑一個大太陽的天氣）曬好的米沒有一點水份！手播散粒粒分明
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曬好的米先炒小米！應為小米比較容易炒熟所以要和混合米分開炒！小火不停翻炒，炒至聞到陣陣香氣！拿一顆來吃香脆可口就是炒好了！盛入碗中待用
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接著炒混合米！中火略炒，放入香料混合繼續炒（這裡如果是米沒有曬乾就要先炒至米變乾爽再放入香料同炒）。
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炒米時可以不用一直不停翻動（沒曬乾的米要不停翻動！不然會糊底）大概15秒隨意翻翻。盡量把香料蓋在米下！這樣米才能更好蘸上香料的味道！炒至白米變黃就好！應為長糯米不易炒黃，所以白米炒黃就好。
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炒好的米還是分別盛入碗中放涼才能打粉（沒有放涼打粉容易回潮）
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待米粒放涼的時候把混合米里的香料全部撿出來。撿花椒是個耐力活要有耐心！撿完香料米也涼了！
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先將混合米打成粗顆粒（我用瞬轉2、3秒）
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再將小米加入打好的粗顆粒的混合米中拌勻
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將混合好的米打到自己喜歡的粗細（個人比較喜歡有點粗粒的）
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加入五香粉和玫瑰鹽混合均勻就大功告成了（鹽的量按自己喜歡鹹淡添加）裝入密封容器內放入冰箱冷藏保存
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每一口都有米香
小撇步
1:如果家中有100目的打粉機，可以吧挑揀出來的香料打成100目的細粉代替五香粉加入米粉中會更香
2:沒有曬乾的米，炒的時候會沾黏不用擔心，不停的翻炒，待水份炒乾就會散開
