泰雅美食－小米香蕉糕
描述
糯米Q軟口感 x 小米淡雅穀香 x 香蕉天然清甜
獵人維持體力、方便攜帶的重要糧食，富有泰雅文化意涵的經典傳統料理。
「影音食譜」看得更詳細
▶ https://youtu.be/1Xl25bgfaco
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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糯米洗淨。
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泡水至少 4 小時。
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浸泡完成後，瀝乾備用。
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小米洗淨。
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泡水至少 4 小時。
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浸泡完成後，瀝乾備用。
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糯米、小米，放入料理盆中。
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加入去皮香蕉。
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香蕉捏碎，與糯米、小米混合均勻。
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內餡完成，備用。
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取下香蕉葉。
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香蕉葉洗淨，裁剪成適當大小。
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將香蕉葉放入滾水中燙軟、殺菌，稍微軟化後取出。
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使用廚房紙巾或乾淨抹布擦乾。
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取適量內餡，放在香蕉葉上。
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包著內餡，捲成長條形。
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先使用棉線綁緊一側，轉為直立方向，並向下敲幾下，讓濕軟內餡集中。
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另一側也使用棉線綁緊、固定後，放進蒸煮容器裡。
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準備蒸鍋，下鍋水滾後放上盛裝生小米香蕉糕的容器、蓋上鍋蓋，開始蒸煮約 30 - 40 分鐘。
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蒸熟後，就可以取出盛盤享用囉！
小撇步
1. 糯米、小米需浸泡較長時間，可以前一晚先洗淨、浸泡，縮短料理時間。
2. 料理甜味來自香蕉，越熟的香蕉越甜，可依個人口味喜好選擇香蕉熟度。
3. 蒸鍋可以使用電鍋取代，外鍋水約 1 - 2 杯（視情況調整，以可以蒸熟小米香蕉糕為主）。
4. 蒸煮的過程中，適時注意下鍋水有沒有燒乾，避免發生危險。
