大滷麵【記憶中的味味麵】
描述
大學時代,期中考一結束便會往外省伯伯的大滷麵攤報到,伯伯總關心地問,考得如何啊?有吃飽嗎?……吃著一大碗公熱呼呼的大滷麵,心裡也暖呼呼的,現在想來,更多是為聽那簡單的關心而去的。
- 已參加:記憶中的味道
食材
步驟
-
豬肉切粗絲;蔥白切段、蔥綠切末;乾香菇先泡軟,香菇水留著備用;竹筍、紅蘿蔔、筊白筍、木耳、高麗菜和香菇切絲。
-
調味油包加熱水調開,再倒入香菇水,即為高湯。
-
起油鍋,爆香蔥段,再加入肉絲炒香。
-
再將竹筍、紅蘿蔔、筊白筍、香菇一起拌炒。
-
接著放入木耳、高麗菜絲,快炒一下。
-
加入調味粉包、醬油。
-
高湯倒入鍋中,以中火煮,煮至入味。
-
趁煮湯時,將味味泡麵用熱水泡30秒,撈起瀝乾,放進湯碗中。
-
待湯滾了,以太白粉水勾芡。
-
蛋打散,倒入,熄火。
-
加點香油、烏醋提味。
-
將湯倒入湯碗中,再撒上白胡椒粉、蔥花。
-
上桌。
小撇步
飄香四十年,深植在味覺裡的記憶,募集你記憶中的味味麵好口味>>https://pr.icook.tw/weiweinoodle
食安風暴,捐款就好了!—大滷麵
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/44531347