大滷麵【記憶中的味味麵】
描述
大學時代，期中考一結束便會往外省伯伯的大滷麵攤報到，伯伯總關心地問，考得如何啊？有吃飽嗎？……吃著一大碗公熱呼呼的大滷麵，心裡也暖呼呼的，現在想來，更多是為聽那簡單的關心而去的。
- 已參加：記憶中的味道
食材
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步驟
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豬肉切粗絲；蔥白切段、蔥綠切末；乾香菇先泡軟，香菇水留著備用；竹筍、紅蘿蔔、筊白筍、木耳、高麗菜和香菇切絲。
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調味油包加熱水調開，再倒入香菇水，即為高湯。
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起油鍋，爆香蔥段，再加入肉絲炒香。
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再將竹筍、紅蘿蔔、筊白筍、香菇一起拌炒。
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接著放入木耳、高麗菜絲，快炒一下。
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加入調味粉包、醬油。
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高湯倒入鍋中，以中火煮，煮至入味。
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趁煮湯時，將味味泡麵用熱水泡30秒，撈起瀝乾，放進湯碗中。
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待湯滾了，以太白粉水勾芡。
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蛋打散，倒入，熄火。
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加點香油、烏醋提味。
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將湯倒入湯碗中，再撒上白胡椒粉、蔥花。
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上桌。
小撇步
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食安風暴，捐款就好了！—大滷麵
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