大滷麵【記憶中的味味麵】
大學時代，期中考一結束便會往外省伯伯的大滷麵攤報到，伯伯總關心地問，考得如何啊？有吃飽嗎？……吃著一大碗公熱呼呼的大滷麵，心裡也暖呼呼的，現在想來，更多是為聽那簡單的關心而去的。
食材
味味麵(精燉肉燥味)
1包
豬里肌肉
50公克
蔥
1支
竹筍
30公克
紅蘿蔔
1/4小段
筊白筍
1支
木耳
2片
乾香菇
2朵
高麗菜
1/5個
醬油
1小匙
蛋
1個
油
1大匙
熱水
500c.c.
太白粉水
2大匙
香油
適量
烏醋
適量
白胡椒粉
適量
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1 豬肉切粗絲；蔥白切段、蔥綠切末；乾香菇先泡軟，香菇水留著備用；竹筍、紅蘿蔔、筊白筍、木耳、高麗菜和香菇切絲。 -
2 調味油包加熱水調開，再倒入香菇水，即為高湯。
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3 起油鍋，爆香蔥段，再加入肉絲炒香。
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4 再將竹筍、紅蘿蔔、筊白筍、香菇一起拌炒。
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5 接著放入木耳、高麗菜絲，快炒一下。
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6 加入調味粉包、醬油。
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7 高湯倒入鍋中，以中火煮，煮至入味。
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8 趁煮湯時，將味味泡麵用熱水泡30秒，撈起瀝乾，放進湯碗中。
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9 待湯滾了，以太白粉水勾芡。
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10 蛋打散，倒入，熄火。
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11 加點香油、烏醋提味。
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12 將湯倒入湯碗中，再撒上白胡椒粉、蔥花。
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13 上桌。
小撇步
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食安風暴，捐款就好了！—大滷麵
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