大滷麵【記憶中的味味麵】

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大學時代,期中考一結束便會往外省伯伯的大滷麵攤報到,伯伯總關心地問,考得如何啊?有吃飽嗎?……吃著一大碗公熱呼呼的大滷麵,心裡也暖呼呼的,現在想來,更多是為聽那簡單的關心而去的。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

味味麵(精燉肉燥味) 1包
豬里肌肉 50公克
1支
竹筍 30公克
紅蘿蔔 1/4小段
筊白筍 1支
木耳 2片
乾香菇 2朵
高麗菜 1/5個
醬油 1小匙
1個
1大匙
熱水 500c.c.
太白粉水 2大匙
香油 適量
烏醋 適量
白胡椒粉 適量
  • 1豬肉切粗絲;蔥白切段、蔥綠切末;乾香菇先泡軟,香菇水留著備用;竹筍、紅蘿蔔、筊白筍、木耳、高麗菜和香菇切絲。
  • 2調味油包加熱水調開,再倒入香菇水,即為高湯。
  • 3起油鍋,爆香蔥段,再加入肉絲炒香。
  • 4再將竹筍、紅蘿蔔、筊白筍、香菇一起拌炒。
  • 5接著放入木耳、高麗菜絲,快炒一下。
  • 6加入調味粉包、醬油。
  • 7高湯倒入鍋中,以中火煮,煮至入味。
  • 8趁煮湯時,將味味泡麵用熱水泡30秒,撈起瀝乾,放進湯碗中。
  • 9待湯滾了,以太白粉水勾芡。
  • 10蛋打散,倒入,熄火。
  • 11加點香油、烏醋提味。
  • 12將湯倒入湯碗中,再撒上白胡椒粉、蔥花。
  • 13上桌。

小撇步

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食安風暴,捐款就好了!—大滷麵
http://hsiaopei.pixnet.net/blog/post/44531347

2016/05/02 發表 7,771 瀏覽

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