下酒菜:米酒清炒蛤蠣

味嚼喃喃-包周Bow.Chou
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描述

喜歡這道菜就是因為濃濃的酒味.....

食材

約半斤
3湯匙
爆香料
適量
適量
調味料
一碗
一把
酌量

步驟

  • 用先把薑放入爆香到稍微出現金黃微焦,再放入蒜末爆香。 因為蒜頭有硫化物如果和薑一起時間放下,還沒等到薑末變金黃色時,蒜末就已經黑了。

  • 再把蛤蠣(約15個)一起放入超微炒一下,不要加水,直接加入一碗的米酒、和一點鹽(鹽不能太多)。 剛打開的蛤蠣就馬上夾起來放在盤子中。全部夾起來後,在蛤蠣上撒上蔥花,再將鍋中的湯汁倒入盤中。 記得,炒蛤蠣的時候,因為蛤蠣總是一個一個不是同時打開,所以剛打開的蛤蠣就要馬上夾起來,蛤蠣才會超嫩的唷。如果等到全部都打開,先熟的蛤蠣會因為煮得比較久變老。

小撇步

喜歡吃辣 也可以再爆香的時候加辣椒末喔

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味嚼喃喃,咀嚼記憶的味道。 http://www.nam-nam-nam.com

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留言

共 8 則
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  • 真好 吃 味又軒

  • 昌秀英
    昌秀英

    剛試做了,真是好吃呀!謝謝分享^.^

  • 我愛食物設計。味嚼喃喃 - nam nam nam
    我愛食物設計。味嚼喃喃 - nam nam nam

    只好來個中西對決了! :|

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