下酒菜:米酒清炒蛤蠣
描述
喜歡這道菜就是因為濃濃的酒味.....
步驟
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用先把薑放入爆香到稍微出現金黃微焦，再放入蒜末爆香。 因為蒜頭有硫化物如果和薑一起時間放下，還沒等到薑末變金黃色時，蒜末就已經黑了。
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再把蛤蠣(約15個)一起放入超微炒一下，不要加水，直接加入一碗的米酒、和一點鹽(鹽不能太多)。 剛打開的蛤蠣就馬上夾起來放在盤子中。全部夾起來後，在蛤蠣上撒上蔥花，再將鍋中的湯汁倒入盤中。 記得，炒蛤蠣的時候，因為蛤蠣總是一個一個不是同時打開，所以剛打開的蛤蠣就要馬上夾起來，蛤蠣才會超嫩的唷。如果等到全部都打開，先熟的蛤蠣會因為煮得比較久變老。
小撇步
喜歡吃辣 也可以再爆香的時候加辣椒末喔
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