金沙魚片
描述
我們家是簡單的二大一小，因此料理少量多樣是最高原則。我有魚料理障礙，但是台灣鯛就很好操作，不用殺魚刮鱗，立馬來處理金沙魚片和醋溜魚片（https://icook.tw/recipes/155266）😄
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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將魚肉取出，如果是冷凍的也沒關係，拿一個塑膠袋，將醃料中的岩鹽，米酒，魚，全放在一起，搓勻醃15分鐘。如果魚是冷凍，就多放20分鐘即可。
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魚片醃好後從袋子內取出，再切成容易入口的塊狀，再放回塑膠袋，放入太白粉拌勻。
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醃料中的油放入鍋中加熱，至筷子放入會起泡泡的熱度。
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沾粉後，就趕緊放入熱鍋中煎炸至魚肉變金黃即可。
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將魚肉取出，放在廚房紙巾上吸油。
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將蒜洗淨切末；鹹蛋剝殼，分成蛋白及蛋黃，蛋白切碎，蛋黃先放烤箱，用150度烤10分鐘取出，壓碎備用。
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(接下來要快速)蒜香出來後，嗆入米酒，鹽，糖，倒入一份魚片，拌勻，再放入鹹蛋白(若怕太鹹，加入一半即可)。
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加入蔥綠，稍拌，即可呈盤。
小撇步
1.陳太太挑的鹹鴨蛋比較不鹹，所以才要加鹽巴，建議要先試吃一下您買的鹹蛋，看鹹不鹹，再決定要加不加鹽巴及鹹蛋白要不要全部入菜喔！
2.鹹蛋黃先烤過，出油後比較酥，入鍋比較快出泡沫。
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就在陳太太的菜菜味
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