滑蛋醋溜魚片
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
將魚肉取出，如果是冷凍的也沒關係，就直接對切成兩半，拿一個塑膠袋，將酒及岩鹽加入，放在一起，搓勻醃15分鐘。如果魚是冷凍，就多放20分鐘即可。魚片醃好後從袋子內取出，再切成容易入口的塊狀，再放回塑膠袋，放入基本材料的太白粉拌勻。
-
將地瓜粉灑在平盤上，魚片放入，均勻上粉。
-
將基本材料中的油放入鍋中加熱，至筷子放入會起泡泡的熱度。
-
沾粉後，就趕緊放入熱鍋中煎炸至魚肉變金黃即可
-
將蔥，蒜，鴻禧菇洗淨，蒜切末；蔥切絲放入冷開水中，鴻禧菇切成與魚片同樣大小，川燙過備用。(我家裡剛好沒彩椒，我用鴻禧菇代替，一樣好吃，但配色較不美)
-
-
滾開後下魚片，稍微輕攪拌，沸騰時，將蛋白以畫圈方式入鍋，熄火，等蛋白凝結變白，再開火稍滾。
-
湯汁滾起，加醋，再加一大匙太白粉水勾芡，即可起鍋。起鍋呈盤後，再將蔥絲放在中央即可。
小撇步
另外有姐妹作金沙魚片，
https://icook.tw/recipes/154815
歡迎各位一起參考喔！
有問題，都歡迎在我的粉絲頁提出喔！
就在陳太太的菜菜味
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1742948859273887&id=1728699240698849
