馬鈴薯燉肉
馬鈴薯主要成分為澱粉，但是含豐富的維生素C與鉀，在歐洲被稱為「大地的蘋果」。除了維生素C和鉀之外，還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。
馬鈴薯中的維生素C，可保持血管彈性，預防脂肪沉積在心血管系統；而鉀則可與體內多餘的鈉結合，具有降低血壓、預防腦血管破裂的危險。另外，馬鈴薯中的纖維素較細嫩，不會刺激胃腸的黏膜，是很好的制酸劑。
食材
豬後腿肉
600g
馬鈴薯
1顆
紅蘿蔔
1根
洋蔥
半顆
蒜米
3顆
調味料
素蠔油
2大匙
砂糖
1／2大匙
米酒
1大匙
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1 起油鍋，下蒜片與洋蔥爆香。 -
2 下肉塊，翻炒至顏色反白。
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3 下紅蘿蔔與馬鈴薯塊，翻炒均勻。
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4 將素蠔油、米酒、砂糖放入，拌炒均勻。
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5 加水800cc，滾煮3分鐘，然後將所有材料，倒入10人份內鍋中，外鍋加水1杯半，電鍋跳開後，再悶10分鐘，即可食用。
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