馬鈴薯燉肉

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馬鈴薯主要成分為澱粉,但是含豐富的維生素C與鉀,在歐洲被稱為「大地的蘋果」。除了維生素C和鉀之外,還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。

馬鈴薯中的維生素C,可保持血管彈性,預防脂肪沉積在心血管系統;而鉀則可與體內多餘的鈉結合,具有降低血壓、預防腦血管破裂的危險。另外,馬鈴薯中的纖維素較細嫩,不會刺激胃腸的黏膜,是很好的制酸劑。

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

豬後腿肉 600g
馬鈴薯 1顆
紅蘿蔔 1根
洋蔥 半顆
蒜米 3顆
調味料
素蠔油 2大匙
砂糖 1/2大匙
米酒 1大匙
  • 1 起油鍋,下蒜片與洋蔥爆香。
  • 2 下肉塊,翻炒至顏色反白。
  • 3 下紅蘿蔔與馬鈴薯塊,翻炒均勻。
  • 4 將素蠔油、米酒、砂糖放入,拌炒均勻。
  • 5 加水800cc,滾煮3分鐘,然後將所有材料,倒入10人份內鍋中,外鍋加水1杯半,電鍋跳開後,再悶10分鐘,即可食用。
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2016/04/30 發表 4,918 瀏覽

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