🥔日式馬鈴薯燉肉升級版
描述
之前已有分享過馬鈴薯燉肉
發現這樣煮更好吃😋
日式風味以馬鈴薯與肉類共同燉煮而成
豐富的蛋白質和澱粉質組成
帶有濃郁的肉汁 & 馬鈴薯口感綿密
日式家常料理
超級無敵下飯！大人小孩都超愛
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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所需食材如上⬆️
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1. 備料 （1）豌豆莢處理 從豌豆莢尾巴小彎鉤處撕去掉一邊的粗絲 到蒂頭部分，將蒂頭折斷，繼續往另一邊去絲 ★豌豆莢不處理去絲的話難咬斷影響口感
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繼續備料 （2）洋蔥切絲 （3）紅蘿蔔削皮滾刀切小塊 （4）馬鈴薯去皮切大塊後去稜角（使用刀或刨刀消除邊角尖角）把削好的馬鈴薯用水浸泡 ★泡水可避免馬鈴薯氧化黑掉 而將馬鈴薯表面的澱粉洗去，煮起來會更鬆軟好吃 （5）將肉切塊狀
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2. 前置作業 / 煮高湯 取一小湯鍋加入500ml水煮 待水滾後加入高湯包煮3分鐘高湯包撈起 高湯放涼備用
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3. 取一煮鍋在鍋內加入適量食用油 小火慢煎肉塊至每面金黃 肉塊撈起備用
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4. 原鍋不洗依序爆香洋蔥
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6. 再倒回煎好的肉塊繼續翻炒
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7. 加入高湯 蓋上鍋蓋煨煮10分鐘
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8. 同一時間 取一小湯鍋川燙豌豆莢
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9. 煨煮好後加入調味料（醬油、味霖、糖） 煮滾轉小火慢燉至湯汁收半即完成✔️
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10. 加上川燙好的豌豆莢～盛盤上桌！
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也可以帶便當喔！
小撇步
1. 一般是加入蒟蒻絲煨煮吸收湯汁（本次未購買）如使用蒟蒻絲務必先燙過再加入去除異味
2. 馬鈴薯切塊後去稜角，燉煮時才不容易糊掉
3. 高湯本身就有鹹度不另外加鹽
調味可依照個人喜好調整
