香蕉瑪芬

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香蕉一直是兒子的最愛, 不論是當水果或與牛奶打成果汁,他都非常捧場.今年的聖誕餐,
香蕉瑪芬也將會是他最愛的甜點.

食材

橄欖油 120g
牛奶 40g
香蕉 2 根
粉類
白玉酥粉 30g
泡打粉 少許
低筋麵粉 120g
麵糊
紅糖 60g
香草精 少許
全蛋 5 顆
  • 1 麵糊打鬆至二倍的體積
  • 2 依序拌入橄欖油,牛奶,香蕉泥
  • 3 篩入粉類拌勻
  • 4 裝入紙模約八分滿
  • 5 以上下火190度烘焙約20分鐘,放涼後灑上糖粉
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小撇步

香蕉放軟後再打泥味道更香濃
面糊打鬆至比重約40g
篩入粉類後勿攪拌過度

2011/12/18 發表 2.1 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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Maggie Lin :妳的詳盡解說對我這個烘焙新手來說~~ 真是太感謝了!!

6 年前
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張米格麵糊比重指的是麵糊和水的比重,是測量打發的麵糊是否已經含有適量空氣的方法。
一般麵糊比重的測量方法如下
麵糊比重=(量杯裝滿麵糊的重量—空量杯重)÷(量杯裝滿水的
       重量—空量杯重)

我用的方法較簡易是以200ml的量杯扣掉杯重後裝滿麵糊若重量在40-50g間表示已達到要的打發的程度,對全蛋麵糊而言,比重是蛋糕成功的重要關鍵

6 年前
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請問電動攪拌器打發至比重40-50g是什麼意思阿?

6 年前
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目前我做的糕點都有設定溫度,但餅乾類應該可以用小烤箱烘烤,如果妳對不需烘烤的慕斯或奶酪類有興趣,我很樂意和妳分享!

6 年前
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請問有可以用一般不能設定溫度的小烤箱製作的甜點嗎??

6 年前
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請問有可以用一般不能設定溫度的小烤箱製作的甜點嗎??

6 年前
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白玉穌粉在烘焙材料行就可買到,有人是以鬆餅粉取代低筋+白玉酥粉,麵糊的部份我是以電動攪拌器打發至比重40-50g.這樣烤出來的瑪芬很綿密不會像發糕,隔天吃還有點Q呢!

6 年前
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白玉酥粉我在超市沒有看過 可以其他粉替代嗎? 麵糊打鬆二倍大 是說打發嗎? 以電動攪拌器打?

6 年前
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光是''看''就氣派豪華!!

6 年前
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聖誕糕點系列二

6 年前