杏鮑菇燒雞
同時使用川露醬汁與油膏，來烹調這道汁少料多的燒煮料理。
先利用川露油膏的質地與風味細煮，讓食材入味鮮美；最後大火快燒時再添入川露醬汁，提出甘美醬香。
食材
去骨雞腿肉
2片
杏鮑菇
6支
老薑
5-6片
紅辣椒
1支
大蒜
少許
蔥
1支
川露醬汁(醬油)
4 大匙
川露油膏
2 大匙
米酒
2 大匙
水
50毫升
玄米油
1大匙
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1 將去骨雞腿肉切成適口大小，杏鮑菇滾刀切塊 老薑與大蒜切片、紅辣椒細切、蔥切成蔥絲備用 -
2 鍋裡加入油熱鍋，放入薑、大蒜與辣椒煸炒 再放入雞肉和杏鮑菇略炒至雞肉表面變色 加入川露油膏與米酒，和鍋中材料一起炒勻
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3 倒入水煮滾後，蓋上鍋蓋，以中小火煮 10 分左右 打開鍋蓋後倒入川露醬汁，轉大火拌炒收汁至湯汁轉為油亮有稠度即完成
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