杏鮑菇燒雞 Chuan 川 5 食譜 14 粉絲 追蹤 180 說讚 跟著做 1 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字新增分類新增分類完成 同時使用川露醬汁與油膏，來烹調這道汁少料多的燒煮料理。 先利用川露油膏的質地與風味細煮，讓食材入味鮮美；最後大火快燒時再添入川露醬汁，提出甘美醬香。 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 去骨雞腿肉 2片 杏鮑菇 6支 老薑 5-6片 紅辣椒 1支 大蒜 少許 蔥 1支 川露醬汁(醬油) 4 大匙 川露油膏 2 大匙 米酒 2 大匙 水 50毫升 玄米油 1大匙 將去骨雞腿肉切成適口大小，杏鮑菇滾刀切塊 老薑與大蒜切片、紅辣椒細切、蔥切成蔥絲備用 鍋裡加入油熱鍋，放入薑、大蒜與辣椒煸炒 再放入雞肉和杏鮑菇略炒至雞肉表面變色 加入川露油膏與米酒，和鍋中材料一起炒勻 倒入水煮滾後，蓋上鍋蓋，以中小火煮 10 分左右 打開鍋蓋後倒入川露醬汁，轉大火拌炒收汁至湯汁轉為油亮有稠度即完成 2016/04/26 發表 4,494 瀏覽
鄭紹基