我的客家小炒_好菇道美味家廚
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好菇道一向是我在料理時的好夥伴，無論煎、煮、炒、紅燒、焗烤等，皆可加入，增加口感及風味，讓人吃了還想再吃；而這道料理是我將傳統的客家小炒做一些小改變，成為我家的客家小炒。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
芹菜
一把
五香豆干
3塊
梅花豬肉片
4片
雪白菇
1包
蒜
2個
調味料1
蠔油或醬油
約1匙
料理酒
1匙
白胡椒粉
些許
蕃薯粉或連藕粉
一匙
調味料2
醬油
1匙
蠔油
1匙
水
半杯
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1所有食材 -
2先將蒜、豆乾切片，芹菜切段，雪白菇切掉根部後，用手將其剝小塊，梅花肉片切絲並用調味料1醃至10分鐘，再加入蕃薯粉或連藕粉些許，攪拌均勻。
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3先熱油鍋，將切好的五香豆乾煎至金黃色，盛到一邊備用
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4先將梅花肉放入鍋內炒到半熟時，將雪白菇放入鍋內炒到菇的香味出來
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5接著將豆干、芹菜放入鍋中，再放入調味料2一起拌炒再放些水炒勻後，蓋上鍋蓋，稍微悶煮一下即可呈盤上桌了
小撇步