我的客家小炒_好菇道美味家廚

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好菇道一向是我在料理時的好夥伴,無論煎、煮、炒、紅燒、焗烤等,皆可加入,增加口感及風味,讓人吃了還想再吃;而這道料理是我將傳統的客家小炒做一些小改變,成為我家的客家小炒。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

芹菜 一把
五香豆干 3塊
梅花豬肉片 4片
雪白菇 1包
2個
調味料1
蠔油或醬油 約1匙
料理酒 1匙
白胡椒粉 些許
蕃薯粉或連藕粉 一匙
調味料2
醬油 1匙
蠔油 1匙
半杯
  • 1 所有食材
  • 2 先將蒜、豆乾切片,芹菜切段,雪白菇切掉根部後,用手將其剝小塊,梅花肉片切絲並用調味料1醃至10分鐘,再加入蕃薯粉或連藕粉些許,攪拌均勻。
  • 3 先熱油鍋,將切好的五香豆乾煎至金黃色,盛到一邊備用
  • 4 先將梅花肉放入鍋內炒到半熟時,將雪白菇放入鍋內炒到菇的香味出來
  • 5 接著將豆干、芹菜放入鍋中,再放入調味料2一起拌炒再放些水炒勻後,蓋上鍋蓋,稍微悶煮一下即可呈盤上桌了
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小撇步

2016/04/26 發表 2,419 瀏覽

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