客家小炒
描述
媽媽常煮的家常菜 在外租屋很想念這個味道
特地請教我媽怎麼煮 果然是鹹香下飯🤤
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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所有的菜先備料 1⃣️乾魷魚用50-60度的溫水泡大概一小時 （用冷水的話也可以，時間要拉長） 2⃣️豆乾切薄片、芹菜切段、三層肉切段、蔥切段 魷魚乾泡好把外皮剝掉，再用剪刀剪成段 3⃣️準備一個碗公，把一米杯的米酒 加半杯再少一點的醬油倒在一起拌勻
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1⃣️ 泡好也剪好的魷魚，熱鍋倒一點油先煸炒一下 然後把魷魚先倒進剛剛混合好的醬料裡泡一下 2⃣️ 豆乾也可以先煎到有點上色後會比較香 煎好了也可以丟到醬料裡泡 3⃣️ 接著煸炒一下三層肉至半熟
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1⃣️ 三層肉炒至半熟後，把泡在醬料裡的魷魚和豆乾 連同醬料倒進鍋裡拌炒一下後，蓋上鍋蓋悶一下
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小撇步
醬料的比例是我媽用一個米杯的大小講個大概給我聽的
用一整杯的米酒真的很香，但我一開始是用半杯醬油
吃了以後覺得有點鹹，所以各位可以用米杯測量一下
一半再少一點的醬油會比較剛好😆
