適合春天的～干貝毛豆炊飯
描述
很適合春天的一款清爽炊飯。煮飯水中加入川露醬汁，讓川露的甘味引出食材的鮮甜，煮好的炊飯更添爽口。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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前一晚先將乾干貝先用清水泡開，放入冰箱冷藏過夜 將米洗淘乾淨瀝去水分，乾干貝撥成絲，泡干貝的水留下備用
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飯鍋裡放入洗好的米、川露醬汁、清酒、水 (含泡干貝的水共 300ml)、乾干貝絲，浸泡半小時
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放入毛豆仁，蓋上鍋蓋開始炊煮；先以中火煮至鍋邊開始冒出蒸汽後，轉小火繼續煮約 10 分鐘。在煮到第 8 分鐘的時候，快速開蓋將新鮮干貝放在飯上，隨即立刻蓋上蓋子，繼續煮 2 分鐘。關火；悶 10 分鐘後即完成
小撇步
新鮮干貝在炊飯過程中最後再加入，可以避免煮得過老，保持它的軟嫩口感
