適合春天的~干貝毛豆炊飯

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很適合春天的一款清爽炊飯。煮飯水中加入川露醬汁,讓川露的甘味引出食材的鮮甜,煮好的炊飯更添爽口。

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

熟毛豆仁 1杯
新鮮干貝 5-6個
乾干貝 4個
白米 2杯
川露醬汁(醬油) 20毫升
清酒 40毫升
300毫升
  • 1 前一晚先將乾干貝先用清水泡開,放入冰箱冷藏過夜 將米洗淘乾淨瀝去水分,乾干貝撥成絲,泡干貝的水留下備用
  • 2 飯鍋裡放入洗好的米、川露醬汁、清酒、水 (含泡干貝的水共 300ml)、乾干貝絲,浸泡半小時
  • 3 放入毛豆仁,蓋上鍋蓋開始炊煮;先以中火煮至鍋邊開始冒出蒸汽後,轉小火繼續煮約 10 分鐘。在煮到第 8 分鐘的時候,快速開蓋將新鮮干貝放在飯上,隨即立刻蓋上蓋子,繼續煮 2 分鐘。關火;悶 10 分鐘後即完成
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小撇步

新鮮干貝在炊飯過程中最後再加入,可以避免煮得過老,保持它的軟嫩口感

2016/04/26 發表 1,916 瀏覽

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