毛豆香菇雞炊飯
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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將柴魚片放入茶包袋，放入碗中，倒入滾水浸泡20分鐘（水量需超過1米杯）
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熱鍋不用放油，放入乾香菇炒到有香菇香氣(大約5-10分鐘) ※香菇乾炒過香氣更棒，如果不在意香氣的可以忽略此步驟，直接下一步驟
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依樣不用放油，雞皮那面先下去煎，煎到皮稍微恰恰後翻面煎1~2分鐘 (此時雞腿大約7~8分熟)
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取出切適當大小備用
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利用剛剛煎出來的雞油，先放入香菇跟紅蘿蔔絲下去炒，稍微炒出香氣後，加入雞腿塊跟炒料調味料翻炒均勻 (這邊稍微鹹一點沒有關係)
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米洗好，放入炊飯調味料拌勻跟剛剛炒好的雞腿料一起放入內鍋，外鍋1.5米杯水，電源壓下，等電鍋跳起，燜15~20分鐘
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小撇步
1.雞腿煎過比較有香氣，若是無法煎，燙過再放下去一起蒸也可以
2.柴魚高湯跟香菇水的比例1:1，如果沒有柴魚高湯，用全香菇水也可以(香菇水如不夠，就加水補足煮飯的水量)
3.毛豆最後加，可以維持毛豆翠綠的顏色，一起蒸顏色會不美
