水泡菜

1,929 留言 0
2 人跟著做 Thumb eccf5140dd629415 Default avatar

以多量冷開水調味方式來醃漬高麗菜、小黃瓜、蘿蔔...等蔬菜,可使製成的泡菜清爽脆口,冰冰涼涼的很開胃,很適合炎熱的天氣食用。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

食材 45 分鐘

高麗菜半顆 600-700g
小黃瓜 2條
紅蘿蔔 1/4條
醃漬料
老薑 1小塊
辣椒 0.5-1條
4大匙
2茶匙
冷開水 8米杯
  • 1 1.準備食材,清理與清洗。
  • 2 2.高麗菜切約4*4cm大小片狀。(或手剝成片狀)
  • 3 3.小黃瓜頗開成4片,再切段。
  • 4 4.紅蘿蔔切成薄片狀。
  • 5 5.辣椒切斜刀片,老薑切片。
  • 6 6.高麗菜以鹽1大匙(食材外),一層高麗菜一層鹽,並輕壓幾下高麗菜, 醃漬約30分鐘(醃15分鐘時將上下翻動一下)。
  • 7 7.小黃瓜與紅蘿蔔用1茶匙的鹽(食材外)以手抓取至鹽溶解,放置醃約15分鐘。
  • 8 8.調醃漬料:將醃漬料所有的食材混合溶解,試味道,可依自己的口味調整 鹹、甜、辣度。
  • 9 9.步驟6,7醃漬完成,倒除出水的湯汁,並擰乾食材殘留的水份,將其放入 步驟8中。
  • 10 10.準備無水的罐子或保鮮盒,將其裝入,蓋蓋子,放冰箱冷藏1天即可食用。
  • 11 11.取出盛碗,可含一些湯汁,冰涼食用。
贊助

小撇步

1.冷開水,不可用生水。
2.醃漬的食材:可適時調整(如:高麗菜、小黃瓜、白蘿蔔...等),
亦可加辣椒粉,使湯汁微微帶點紅色的湯汁色澤)。

2016/04/22 發表 4.1 萬 瀏覽

有 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣