香嫩滷雞腿【Alice鑄鐵鍋】
描述
肉嫩皮Q的滷雞腿實在令人食指大動，要滷出顏色入味又均勻的雞腿不難，用琺瑯鑄鐵鍋來燉煮，不僅烹調時間能大大縮短，而且雞肉吃起來鮮嫩，顏色均勻入味，輕易擄獲每個人味蕾！
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食材
步驟
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食材大集合。
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這次使用的鍋具，是Armada Alice鑄鐵鍋，採用琺瑯鑄鐵材料，適用於各種爐灶以及烤箱，僅有微波爐不適用。而且琺瑯鑄鐵鍋持久保溫、堅固耐用，色彩亮麗，可將菜餚直接端上餐桌，營造餐桌美感。保溫食物效果非常好，能抗酸鹼性，只需中小火烹飪，節省能源，清洗保養都很容易。
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煮一鍋滾水，將雞腿肉放入川燙5分鐘後取出，再用水洗去雜質。(這步驟是讓雞肉去除腥味與多餘的雜質，所以川燙不需將肉燙全熟)
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在Alice鑄鐵媽媽鍋鍋中加入少許食用油，將蒜頭、薑片、辣椒、洋蔥及蔥段煸至微金黃。媽媽鍋內鍋是黑琺瑯，黑色琺瑯是粗面，摸起來粗粗的，適合煎炒油炸，炒菜鑊氣夠，煎炸食物能有酥脆口感。
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將媽媽鍋炒香後的辛香料放入Alice鑄鐵方圓鍋中底部，在放上雞腿與所有調味料(蒜頭可用茶包袋裝起，避免蒜頭燉到軟爛糊掉)，加蓋中火煮到滾後轉小火慢燉，燉上40分鐘後關火後悶2小時。(因為使用的是鑄鐵鍋，悶煮效果比較好，所以利用鑄鐵鍋續熱的特性，讓雞腿用悶泡的方式，讓雞腿上色又軟嫩)
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Alice鑄鐵方圓鍋的鍋蓋上有一顆顆汲水釘，作用是聚集水氣和保留鍋中食物的水份。當燉煮時鍋內的水蒸氣沿著汲水釘回流至鍋中，形成一個循環系統，所以無論燉煮任何食物，都能保留湯汁不流失。
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在悶泡雞腿時，記得要將雞腿皮泡在醬汁當中，可讓雞腿顏色滷的很漂亮。
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悶泡2小時後打開鍋蓋，雞腿滷的軟嫩顏色入味，讓人食指大動!!
小撇步
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