簡單滷雞腿 / 家常菜
描述
油亮鹹香入口即化的滷雞腿是便當店熱門的主菜，滷雞腿掌握這幾點，用最省事的備料就能優雅端出好吃主菜~
1.用放山仿土雞腿肉質較肉雞Q彈。
2.用能平放雞腿平鍋少量醬汁就滷的勻。
3.幫翻身一次就好才能不破皮美麗登臺。
4.最後十分鐘淋上蜂蜜保濕也上色。
5.滷好熄火蓋鍋悶泡上桌前再夾出。
最後十分鐘丟兩根杏鮑菇順滷便當菜，滷汁用密封盒盛裝冷藏保鮮，趁鮮可用來炒米粉。
時間
60
分鐘
步驟
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●雞腿整理: 雞腿檢查外觀有無毛處理乾淨，用料理剪刀修掉多餘肥油，在水槽水龍頭沖洗內部骨頭內渣渣洗淨備用 。 ●滷味香氣增色材料準備: 滷包在蔘藥行買的萬用滷包，滷汁是滷類料理的香氣靈魂，滷包用棉布包裝起來綁好滷包材們才會安穩的待在滷包裡。 ●順滷杏鮑菇 : 滷汁善用不浪費順滷杏鮑菇，洗過瀝乾。
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●今天用最簡單的方法不用炒糖，直接用平底鍋把雞腿(雞腿皮朝上)平放後加水略淹過雞腿的水量，放滷包淋醬油跟辣豆瓣醬中小火，設定計時器蓋鍋滷50分鐘。
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●50分鐘到計時器響了，滿室滷香用鍋鏟跟筷子幫雞腿翻面，用乾淨湯匙挖一匙淋在雞腿皮上。
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●把杏鮑菇也放進來，用蜂蜜湯匙淋鍋中醬汁在雞腿上。
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●用筷子跟炒匙幫雞腿翻身(雞皮朝鍋底)，設定計時器蓋鍋滷10分鐘。
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●10分鐘到打開鍋蓋幫杏鮑菇跟雞腿都翻回正面，熄火，蓋上鍋蓋悶泡在鍋裡，我泡了快一個小時要吃飯才夾出。
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用純蜂蜜有酵素讓雞腿上色，也均衡了醬油的鹹，也讓雞腿很保濕，蜜汁大雞腿給讚。通膨的雞腿便當讓人失望，自己的雞腿自己滷，衛生好吃很過癮。
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習慣飯菜很彩色，如果腎功能正常，黑糙米：白米=1:1，天天爆棚花青素補滿補好。
