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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,086 粉絲

泰式滷雞腿พะโล้น่องไก่

泰式滷雞腿พะโล้น่องไก่

描述

老姊妹們注意看!! 作法賊簡單的泰式滷水雞腿,雞肉軟糯嫩滑、齒頰留香,一吃就停不下來,真的嘎嘎好吃😋 搭配泰國香米、豬腳沾醬更是一絕!!

8 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

滷水
蘸水
看全部食材 

步驟

  • 準備八角、桂皮、黑胡椒、蒜頭、香菜根或香菜梗

    準備八角、桂皮、黑胡椒頭、香菜根或香菜

  • 熱鍋冷油,下所有香料炒香【香料可以提前搗碎】

    熱鍋冷油,下所有香料炒香【香料可以提前搗碎】

  • 沖入熱水,大火燒開

    沖入熱水,大火燒開

  • 調入醬油、魚露增鮮,老抽、黑糖調色,再加入鹽、雞粉、五香粉,小火熬煮3分鐘

    調入醬油、魚露增鮮,老抽、黑糖調色,再加入鹽、雞粉、五香粉,小火熬煮3分鐘

  • 加入去骨雞腿,小火滷8~10分鐘【帶骨雞腿滷15~20分鐘】

    加入去骨雞腿,小火滷8~10分鐘【帶骨雞腿滷15~20分鐘】

  • 熄火燜泡4小時【用電鍋保溫功能尤佳】

    熄火燜泡4小時【用電鍋保溫功能尤佳】

  • 蒜頭、辣椒、香菜梗、糖、醋、鹽、味精、冷水打碎

    頭、辣椒香菜梗、糖、醋、鹽、味精、冷水打碎

  • 雞腿取出放涼切片,淋上滷汁、撒上香菜即可

    雞腿取出放涼切片,淋上滷汁、撒上香菜即可

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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