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四川麻婆豆腐蛋包飯

四川麻婆豆腐蛋包飯

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正統的麻婆豆腐，用花椒、辣椒粉炒出香味，加上豆瓣醬炒出牛肉絞肉的醬香，再輕柔拌炒板豆腐，讓人白飯一碗接一碗。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

300克

1塊

四川辣椒粉

適量

適量

1小匙

1小匙

裝飾用

些許

些許

適量

蛋包

2顆

些許

1
倒入花椒油，冷油炒香辣椒粉後，加入牛絞肉、醬油、豆瓣醬、紹興酒，炒至肉變色。
2
加入豆腐輕柔的拌炒後，加入水後小火悶煮五分鐘左右。
3
最後調勻太白粉水加入鍋中，再煮一兩分鐘，即完成麻婆豆腐。最後製作蛋皮，鋪在飯上點綴點香菜即可上桌。

小撇步

花椒油可買市售，也可以自製，將熱油淋上花椒過濾之後即可得到花椒油。
如果家裡只有韓國辣椒粉，建議用辣豆瓣醬會比較辣。

部落格 https://medium.com/@lolipuzzle

2016/04/20 發表 4,008 瀏覽

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四川麻婆豆腐蛋包飯正統的麻婆豆腐，用花椒、辣椒粉炒出香味，加上豆瓣醬炒出牛肉絞肉的醬香，再輕柔拌炒板豆腐，讓人白飯一碗接一碗。