四川麻婆豆腐蛋包飯
正統的麻婆豆腐，用花椒、辣椒粉炒出香味，加上豆瓣醬炒出牛肉絞肉的醬香，再輕柔拌炒板豆腐，讓人白飯一碗接一碗。
食材
牛絞肉
300克
板豆腐
1塊
四川辣椒粉
適量
花椒油
適量
豆瓣醬
1小匙
醬油
1小匙
香菜
裝飾用
紹興酒
些許
太白粉
些許
水
適量
蛋包
蛋
2顆
牛奶
些許
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1 倒入花椒油，冷油炒香辣椒粉後，加入牛絞肉、醬油、豆瓣醬、紹興酒，炒至肉變色。 -
2 加入豆腐輕柔的拌炒後，加入水後小火悶煮五分鐘左右。
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3 最後調勻太白粉水加入鍋中，再煮一兩分鐘，即完成麻婆豆腐。最後製作蛋皮，鋪在飯上點綴點香菜即可上桌。
小撇步
花椒油可買市售，也可以自製，將熱油淋上花椒過濾之後即可得到花椒油。
如果家裡只有韓國辣椒粉，建議用辣豆瓣醬會比較辣。
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