四川麻婆豆腐蛋包飯


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正統的麻婆豆腐,用花椒、辣椒粉炒出香味,加上豆瓣醬炒出牛肉絞肉的醬香,再輕柔拌炒板豆腐,讓人白飯一碗接一碗。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
牛絞肉
300克
板豆腐
1塊
四川辣椒粉
適量
花椒油
適量
豆瓣醬
1小匙
醬油
1小匙
香菜
裝飾用
紹興酒
些許
太白粉
些許
適量
蛋包
2顆
牛奶
些許
  • 1
    倒入花椒油,冷油炒香辣椒粉後,加入牛絞肉、醬油、豆瓣醬、紹興酒,炒至肉變色。
  • 2
    加入豆腐輕柔的拌炒後,加入水後小火悶煮五分鐘左右。
  • 3
    最後調勻太白粉水加入鍋中,再煮一兩分鐘,即完成麻婆豆腐。最後製作蛋皮,鋪在飯上點綴點香菜即可上桌。
小撇步

花椒油可買市售,也可以自製,將熱油淋上花椒過濾之後即可得到花椒油。
如果家裡只有韓國辣椒粉,建議用辣豆瓣醬會比較辣。

部落格 https://medium.com/@lolipuzzle

2016/04/20 發表 3,695 瀏覽
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