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四川麻婆豆腐蛋包飯

四川麻婆豆腐蛋包飯

描述

正統的麻婆豆腐,用花椒、辣椒粉炒出香味,加上豆瓣醬炒出牛肉絞肉的醬香,再輕柔拌炒板豆腐,讓人白飯一碗接一碗。

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋包

步驟

  • 倒入花椒油,冷油炒香辣椒粉後,加入牛絞肉、醬油、豆瓣醬、紹興酒,炒至肉變色。

    倒入花椒油,冷油炒香辣椒粉後,加入牛絞肉、醬油、豆瓣醬、紹興酒,炒至肉變色。

  • 加入豆腐輕柔的拌炒後,加入水後小火悶煮五分鐘左右。

    加入豆腐輕柔的拌炒後,加入水後小火悶煮五分鐘左右。

  • 最後調勻太白粉水加入鍋中,再煮一兩分鐘,即完成麻婆豆腐。最後製作蛋皮,鋪在飯上點綴點香菜即可上桌。

    最後調勻太白粉水加入鍋中,再煮一兩分鐘,即完成麻婆豆腐。最後製作蛋皮,鋪在飯上點綴點香菜即可上桌。

小撇步

花椒油可買市售,也可以自製,將熱油淋上花椒過濾之後即可得到花椒油。
如果家裡只有韓國辣椒粉,建議用辣豆瓣醬會比較辣。

部落格 https://medium.com/@lolipuzzle

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