芝蔴茄汁雞丁

將優格濾出乳清，乳清再利用。 將雞肉和醃料放入保存袋中，用雙手揉一揉讓醃料入味，放冷藏1天 調理前將雞塊從冰箱拿出來回溫，同時將水氣滴乾，表面沾上薄薄的低筋麵粉。

平底鍋放入3大匙沙拉油（用半煎炸），將雞肉放入表面煎香後取出。

將鍋中多餘的油倒出，把醬汁放入鍋中，混合調均之後，開小火，攪拌直到等醬汁冒泡後，放入雞肉塊，撒上芝蔴，拌炒雞肉，等雞肉塊均勻沾滿醬汁即可盛盤。

我在盤子內放入切細絲的生菜和紅蘿蔔絲，上面再盛上雞丁，淋上醬汁，非常爽口入味。