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茄汁雞丁

Name: 茄汁雞丁 by Elaine美廚娘
Ingredients: 洋蔥 1顆(約拳頭大小); 雞柳條 600g; 【醃雞肉調味料】米酒 1大匙; 【醃雞肉調味料】味醂 1大匙; 【醃雞肉調味料】玉米粉 2大匙; 【醃雞肉調味料】炒菜油 1~2大匙; 【醃雞肉調味料】紅麴XO醬油 2大匙; 【調味料】米酒 1大匙; 【調味料】海鹽 1/2~1小匙; 【調味料】白砂糖 1大匙; 【調味料】蕃茄醬 6大匙; 【調味料】葡萄酒醋 2大匙; 【調味料】紅麴XO醬油 2小匙

描述

這道料理有著酸甜的滋味，當吃在嘴裡時，隱隱約約有著蕃茄醬及葡萄酒醋淡淡的香氣及味道，我想這道料理應該不算是中規中矩的中式料理，若要說這道料理有著一點點的異國料理血統，似乎也有那麼一點點。由於~我家中還有葡萄酒醋，當在料理時，若不想加烏醋的話，我都會以葡萄酒醋來做取代，而加了葡萄酒醋的料理，會有著不同的風味，也更增添了些許味蕾的嚐試，何嘗不可呢！

224 說讚

食材

步驟

1.洋蔥去皮後切塊狀，雞柳條洗淨後以紙巾擦乾，接著以菜刀剔除筋膜後並切丁，將醃雞肉的調味料(除玉米粉及炒菜油外)先攪拌均勻，拌勻之後再加入玉米粉及炒菜油攪拌均勻，放置在室溫下醃15~20分鐘。
醃雞丁
2.起油鍋，先將作法1.醃好的雞丁炒至7、8分熟盛至盤中，續下洋蔥炒至顏色呈透明。
洋蔥炒至透明後，加入作法2.的7、8分熟的雞丁及調味料後(除葡萄酒醋外)拌炒均勻，起鍋前加入葡萄酒醋拌炒均勻，即可。
食譜出處：http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34497496