蔓越莓瑪芬

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Muffin 是簡單易學的甜點,內餡無論搭配蔓越莓、藍莓、堅果或巧克力⋯⋯都是下午茶不可或缺的重要角色之一!

食材

低筋麵粉 125g
泡打粉 1小匙
無鹽奶油 100g
細砂糖 50g
香草砂糖 1包
蛋黃 3顆
蛋白 1顆
鮮奶 2大匙
蘭姆酒 1大匙
蔓越莓乾 60g
  • 1 低筋麵粉和泡打粉一起過篩兩次
  • 2 室溫軟化的奶油,以手持電動攪拌機最低速攪拌約30秒
  • 3 香草糖(左)和細砂糖 如果手邊沒有香草糖,可以香草精取代
  • 4 細砂糖和香草糖分次加入,仍以最低速攪打約2分鐘,使奶油和糖充分混合均勻
  • 5 三顆蛋黃和一顆蛋白
  • 6 每次加入一顆蛋黃,打散後再加第二顆,依此類推
  • 7 倒入之前過篩後的低筋麵粉和泡打粉,以橡皮刮刀拌勻至看不到麵粉顆粒
  • 8 鮮奶、蘭姆酒和蔓越莓乾隔水加熱,稍微放涼後,拌入麵糊中
  • 9 將混合好的麵糊盛入瑪芬紙杯內,在表面上再鋪上一些蔓越莓乾裝飾。進烤箱180度烤30~35分鐘
  • 10 Cranberry muffin 完成
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2016/04/16 發表 3,530 瀏覽

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