迷你漢堡造型杯子蛋糕(芝麻風味)
描述
有時候沒有特定想要完成的點心，會把庫存已開封的食材及剩餘包材用來製作
這次利用的黑芝麻粉跟迷你紙杯(尺寸3cm＊5.5cm)烤焙
烘烤時以低溫烤焙，出爐移除紙模，就像個迷你小漢堡，夾層抹上喜愛的甜點內餡，可愛有趣又好吃，原來漢堡也可以甜甜吃啊！
食材參考甜點手作坊 sweet
步驟
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蛋白蛋黃分開後可先把蛋白冷藏會比較好打發，乾粉類可一起秤。
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弱小火熱油有油紋後熄火。
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低筋麵粉及黑芝麻粉過篩在油鍋內。
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剩餘較粗顆粒芝麻也放入油鍋中，輕輕攪拌均勻。
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攪拌到無乾粉後，放入一半蛋黃液，攪拌到蛋黃融合麵糊中。
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加入室溫鮮奶一樣攪拌均勻。
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再加入剩餘蛋液攪拌均勻。
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蓋保鮮膜先靜置一旁。
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接著把蛋白打出粗的泡沫。
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加1／2茶匙白醋。
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及1／3細砂糖繼續打。
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打到泡沫細緻加第二次砂糖繼續攪打。
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攪打到有紋路，剩餘糖加入。
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繼續攪打到有彎勾狀。
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(開烤箱先預熱上火120度／下火120度)完成的芝麻蛋黃糊和蛋白霜。
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取1／3蛋白霜放入芝麻麵糊輕輕翻拌均勻。
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看蛋白霜融合芝麻蛋黃糊後。
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再把混勻的芝麻麵糊全部倒入蛋白霜盆內。
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用刮刀從底部輕輕翻拌。
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攪拌到看不見蛋白霜，麵糊均勻有緩慢流動折疊狀即可。
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用湯匙或擠花袋把麵糊平均放入紙模內約8分滿。
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120／120烤40分 130／130烤5分 140／140烤5分 悶3－5分出爐 (每台烤箱溫度不盡相同，需以自家烤箱適度微調烤溫及時間)
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出爐會稍為回縮一點，移到網架降溫冷卻。
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撕除紙模試吃，蛋糕體柔軟淡淡芝麻香，配合可愛的外型把中間切半，抹上自己喜歡的夾心或抹醬吃，口感滋味更豐富。
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抹上乳酪醬加上自製布丁味道意外的搭，兩口就可吃完的迷你漢堡造型杯子蛋糕。
小撇步
1.需注意麵糊混合，不要過度攪拌，才能避免消泡。
2.烤溫太高表面會容易裂開，就會影響漢堡造型外觀。
