香煎皮蛋豆腐

香煎皮蛋豆腐

陳俊霖

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煎＞配料

食材

２

１

適量

少許

１

少許

少許

１匙

1
平均小火油熱煎切塊豆腐輕碰可移動再翻面
2
蕗蕎跟辣椒切末花生米敲碎拌醬油膏淋在切好的皮蛋跟煎過的嫩豆腐上灑上肉鬆

小撇步

煎東西的秘訣就是除了不沾鍋其他鍋都要加一點油越油越不沾 "放定勿動直至下緣焦黃或翹起輕推可移動再翻面"沒耐心太快翻就皮肉分離沾鍋了,趁熱把沾鍋物刮起較容易,涼了就難搞了,要泡熱水刷洗,再不行就只能用清潔劑了!

2016/04/15 發表 2,270 瀏覽

陳俊霖

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