豆瓣劍筍

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這是一篇久放的食譜分享,是4-5月份作的。
每年4-5月是劍筍和蕗蕎的產季,兩個好朋友各給了一大袋,從沒剝過劍筍,讓我花了挺多的時間,一次學習下次會更進步,新鮮的劍筍真的很嫩口又脆。

食材

劍筍 200g
熟豬肉片 50g
蒜頭 3顆
蕗蕎 一小把
辣豆瓣醬 30ml
5g
米酒 15cc
  • 1 剝開筍殼後,清洗乾淨
  • 2 煮鍋水,放進劍筍,大火煮滾後轉小火悶煮到劍筍軟化。
  • 3 起鍋加一小匙油,爆香蒜頭加入豆瓣醬和糖,小火炒到豆瓣醬的酸氣變香加入米酒。
  • 4 放入劍筍,和熟豬肉片,拌炒入味。
  • 5 最後加入蕗蕎炒軟,試鹹度再調整自己喜愛的鹹甜度。
  • 6 很下飯的一道菜,這樣一盤全是朋友自種的愛心食材。
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2016/06/19 發表 1,557 瀏覽

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