鑄鐵鍋油飯
份量
5
人份
時間
45
分鐘
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香菇蝦米用水泡軟，香菇切絲，豬五花肉絲用醬油和胡椒粉抓醃一下，紅蔥頭切碎，香菇水留下備用。
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鑄鐵鍋燒熱加入食用油和黑麻油，紅蔥頭炒到咖啡色。
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加入香菇絲、蝦米和豬肉絲炒香
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長糯米洗淨，不必先泡水，再次提醒糯米不必泡水。
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糯米加入炒香的配料拌勻
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加入兩杯香菇水和半杯醬油，加入少許五香粉和黑胡椒粉。
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中火燒滾後轉小火，蓋上鍋蓋小火煮12分鐘。
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熄火後燜15分鐘後開鍋拌勻即完成。
小撇步
麻油不能過熱才不會變苦
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