鑄鐵鍋油飯

謝傑利
1 食譜 1 粉絲

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

450g(三杯)
10瓣
10朵
100g
分組1
二杯
半杯
一大匙
一大匙
少許
少許

步驟

  • 香菇蝦米用水泡軟,香菇切絲,豬五花肉絲用醬油和胡椒粉抓醃一下,紅蔥頭切碎,香菇水留下備用。

    香菇蝦米用水泡軟,香菇切絲,豬五花肉絲用醬油和胡椒粉抓醃一下,紅蔥頭切碎,香菇水留下備用。

  • 鑄鐵鍋燒熱加入食用油和黑麻油,紅蔥頭炒到咖啡色。

    鑄鐵鍋燒熱加入食用油和黑麻油,紅蔥頭炒到咖啡色。

  • 加入香菇絲、蝦米和豬肉絲炒香

    加入香菇絲、蝦米和豬肉絲炒香

  • 長糯米洗淨,不必先泡水,再次提醒糯米不必泡水。

    長糯米洗淨,不必先泡水,再次提醒糯米不必泡水。

  • 糯米加入炒香的配料拌勻

    糯米加入炒香的配料拌勻

  • 加入兩杯香菇水和半杯醬油,加入少許五香粉和黑胡椒粉。

    加入兩杯香菇水和半杯醬油,加入少許五香粉和黑胡椒粉。

  • 中火燒滾後轉小火,蓋上鍋蓋小火煮12分鐘。

    中火燒滾後轉小火,蓋上鍋蓋小火煮12分鐘。

  • 熄火後燜15分鐘後開鍋拌勻即完成。

    熄火後燜15分鐘後開鍋拌勻即完成。

小撇步

麻油不能過熱才不會變苦

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