謝傑利 1 食譜 1 粉絲 追蹤 鑄鐵鍋油飯 #鑄鐵鍋 189 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 45 分鐘 食材 長糯米 450g(三杯) 紅蔥頭 10瓣 香菇 10朵 蝦米 100g 豬五花肉絲 200g 分組1 香菇水 二杯 醬油 半杯 黑麻油 一大匙 食用油 一大匙 五香粉 少許 黑胡椒粉 少許 步驟 香菇蝦米用水泡軟,香菇切絲,豬五花肉絲用醬油和胡椒粉抓醃一下,紅蔥頭切碎,香菇水留下備用。 鑄鐵鍋燒熱加入食用油和黑麻油,紅蔥頭炒到咖啡色。 加入香菇絲、蝦米和豬肉絲炒香 長糯米洗淨,不必先泡水,再次提醒糯米不必泡水。 糯米加入炒香的配料拌勻 加入兩杯香菇水和半杯醬油,加入少許五香粉和黑胡椒粉。 中火燒滾後轉小火,蓋上鍋蓋小火煮12分鐘。 熄火後燜15分鐘後開鍋拌勻即完成。 小撇步 麻油不能過熱才不會變苦 8,883 瀏覽 2015/11/30 發表