鑄鐵鍋油飯

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食材 (5 人份 45 分鐘

長糯米 450g(三杯)
紅蔥頭 10瓣
香菇 10朵
蝦米 100g
豬五花肉絲 200g
分組1
香菇水 二杯
醬油 半杯
黑麻油 一大匙
食用油 一大匙
五香粉 少許
黑胡椒粉 少許
  • 1 香菇蝦米用水泡軟,香菇切絲,豬五花肉絲用醬油和胡椒粉抓醃一下,紅蔥頭切碎,香菇水留下備用。
  • 2 鑄鐵鍋燒熱加入食用油和黑麻油,紅蔥頭炒到咖啡色。
  • 3 加入香菇絲、蝦米和豬肉絲炒香
  • 4 長糯米洗淨,不必先泡水,再次提醒糯米不必泡水。
  • 5 糯米加入炒香的配料拌勻
  • 6 加入兩杯香菇水和半杯醬油,加入少許五香粉和黑胡椒粉。
  • 7 中火燒滾後轉小火,蓋上鍋蓋小火煮12分鐘。
  • 8 熄火後燜15分鐘後開鍋拌勻即完成。
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小撇步

麻油不能過熱才不會變苦

2015/11/30 發表 4,467 瀏覽

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