鑄鐵鍋油飯
食材
長糯米
450g(三杯）
紅蔥頭
10瓣
香菇
10朵
蝦米
100g
豬五花肉絲
200g
分組1
香菇水
二杯
醬油
半杯
黑麻油
一大匙
食用油
一大匙
五香粉
少許
黑胡椒粉
少許
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1 香菇蝦米用水泡軟，香菇切絲，豬五花肉絲用醬油和胡椒粉抓醃一下，紅蔥頭切碎，香菇水留下備用。 -
2 鑄鐵鍋燒熱加入食用油和黑麻油，紅蔥頭炒到咖啡色。
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3 加入香菇絲、蝦米和豬肉絲炒香
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4 長糯米洗淨，不必先泡水，再次提醒糯米不必泡水。
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5 糯米加入炒香的配料拌勻
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6 加入兩杯香菇水和半杯醬油，加入少許五香粉和黑胡椒粉。
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7 中火燒滾後轉小火，蓋上鍋蓋小火煮12分鐘。
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8 熄火後燜15分鐘後開鍋拌勻即完成。
小撇步
麻油不能過熱才不會變苦
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