鑄鐵鍋油飯 @ 阿寶寶食堂

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鑄鐵鍋買了一個月,總算開鍋啦~本次挑戰我最愛吃的油飯XD

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
食材
香菇
8朵
蝦米
一把
豬肉絲
300g
長糯米 (約2.5杯)
半斤
油蔥酥
少許
調味料
麻油
1匙
醬油
1.5匙
香菇素蠔油
1匙
胡椒粉
少許
  • 1
    將香菇及蝦米泡水,泡過的水要留著
  • 2
    豬肉切絲後用調味料醃約10-15分鐘
  • 3
    香菇泡軟後切絲,並將香菇水及蝦米水留下
  • 4
    在鑄鐵鍋內放一點油後將油蔥酥蝦米香菇依序加入爆香,以小火炒約3分鐘
  • 5
    之後關火將長糯米及肉絲置入且拌均勻,並將香菇水及蝦米水盛裝入鍋(米約2.5杯則水大概2杯即可)
  • 6
    先以小火煮10分鐘後掀蓋稍微攪拌,再以文火煮10分鐘,之後觀火回悶約5分鐘即完成
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小撇步

1.此版本的油飯,糯米可以不用浸泡

2015/12/21 發表 7,915 瀏覽
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討論共 4 則

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謝謝 我再試試

a year ago
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我都用最小火😭

a year ago
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作者回應

可以縮短加熱的時間拉長燜煮的時間試試,加油

a year ago
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我今天用兩杯米,水大約一杯半

a year ago
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作者回應

米水比例是一個關鍵,另外煮的時候都要使用小火去悶,不能使用大火哦:)

a year ago
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請問妳會有飯黏鍋底的情形嗎?我煮完有將近一半黏住 ,鍋底有些還焦了,兩杯米挖起來剩一杯的量
(>﹏<)

a year ago
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作者回應

嗨 我沒有遇到黏鍋底的問題耶,你的糯米和水的比例大概是多少呢

a year ago