鑄鐵鍋油飯 @ 阿寶寶食堂

Claire Chuang
28 食譜 44 粉絲

描述

鑄鐵鍋買了一個月,總算開鍋啦~本次挑戰我最愛吃的油飯XD

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

食材
8朵
一把
300g
少許
調味料
1匙
1.5匙
少許

步驟

  • 將香菇及蝦米泡水,泡過的水要留著

    將香菇及蝦米泡水,泡過的水要留著

  • 豬肉切絲後用調味料醃約10-15分鐘

    豬肉切絲後用調味料醃約10-15分鐘

  • 香菇泡軟後切絲,並將香菇水及蝦米水留下

    香菇泡軟後切絲,並將香菇水及蝦米水留下

  • 在鑄鐵鍋內放一點油後將油蔥酥蝦米香菇依序加入爆香,以小火炒約3分鐘

    在鑄鐵鍋內放一點油後將油蔥酥蝦米香菇依序加入爆香,以小火炒約3分鐘

  • 之後關火將長糯米及肉絲置入且拌均勻,並將香菇水及蝦米水盛裝入鍋(米約2.5杯則水大概2杯即可)

    之後關火將長糯米及肉絲置入且拌均勻,並將香菇水及蝦米水盛裝入鍋(米約2.5杯則水大概2杯即可)

  • 先以小火煮10分鐘後掀蓋稍微攪拌,再以文火煮10分鐘,之後觀火回悶約5分鐘即完成

    先以小火煮10分鐘後掀蓋稍微攪拌,再以文火煮10分鐘,之後觀火回悶約5分鐘即完成

小撇步

1.此版本的油飯,糯米可以不用浸泡

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Claire Chuang 28 食譜 44 粉絲

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留言

共 4 則
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  • 毬喵
    毬喵

    謝謝 我再試試

  • 毬喵
    毬喵

    我都用最小火😭

    可以縮短加熱的時間拉長燜煮的時間試試,加油

  • 毬喵
    毬喵

    我今天用兩杯米,水大約一杯半

    米水比例是一個關鍵,另外煮的時候都要使用小火去悶,不能使用大火哦:)

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