快速上菜--三杯中卷

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方便、快速又下飯或下酒的海鮮料理~~九層塔的香味其實很夏天!!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

中卷 2隻
6顆
薑片 5片
辣椒 1條
蔥段 適量
九層塔 2-3枝量
調味料
醬油膏 2湯匙
醬油 半湯匙
1/4湯匙
米酒 少許
香油 少許
  • 1 中卷洗淨肚子,去除外層透明薄膜,中卷頭剪掉嘴巴和眼睛,並把龍珠裡的硬殼區除,切成略厚的圈(切太薄煮後會較硬)。九層塔洗淨瀝乾,蒜頭去皮洗淨,辣椒斜切(如不喜太辣可去籽),蔥切段,醬切片。
  • 2 鍋中下少許香油和沙拉油將蒜、薑片、蔥白下鍋爆香。
  • 3 另一邊將砂鍋放點香油,蓋蓋子加熱;炒鍋這邊在蒜頭變色後關小火下醬油膏、醬油、糖,接著中卷下鍋轉大火快炒,並下米酒拌勻。
  • 4 將炒鍋裡的材料全部倒入已加熱的砂鍋中,蓋鍋大火燒約3分鐘,開蓋拌勻略收汁後將辣椒、蔥段、九層塔下鍋後再蓋起來,燒個30秒即可上菜。備留幾片九層塔開蓋後擺上裝飾用。
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2016/04/10 發表 7,139 瀏覽

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