阿嬤的滷白菜

Isa Kang
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描述

女兒賊說要回娘家卻放了鴿子,阿母把備好的料原封不動帶過來,要我自己煮,於是照本宣科,希望孩子可以吃到阿嬤的味道啊!

食材

步驟

  • 扁魚剪碎、香菇泡軟切絲、蝦米洗淨、白菜洗淨切大塊。

    扁魚剪碎、香菇泡軟切絲、蝦米洗淨、白菜洗淨切大塊。

  • 起油鍋小火炸蒜頭酥再下扁魚,蒜頭變金黃色撈起備用。

    起油鍋小火炸蒜頭酥再下扁魚,蒜頭變金黃色撈起備用。

  • 爆香蝦米、香菇和肉絲。

    爆香蝦米、香菇和肉絲。

  • 下白菜拌炒一下,加酒、醬油和少許白胡椒,下高湯或水開始悶滷一陣,然後才下蒜頭酥、扁魚酥、腐皮、鯊魚皮、鹽等等繼續滷。

    下白菜拌炒一下,加酒、醬油和少許白胡椒,下高湯或水開始悶滷一陣,然後才下蒜頭酥、扁魚酥、腐皮、鯊魚皮、鹽等等繼續滷。

  • 香到受不了的時候白菜也軟爛了,就可以盛盤,點綴蛋酥(蛋酥也可在步驟4一起滷)

    香到受不了的時候白菜也軟爛了,就可以盛盤,點綴蛋酥(蛋酥也可在步驟4一起滷)

  • 加些肉丸子或粉絲都可以當成年節宴客菜。

    加些肉丸子或粉絲都可以當成年節宴客菜。

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Isa Kang 6 食譜 1,221 粉絲

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留言

共 5 則
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  • 王 家駿
    王 家駿

    滷白菜加上排骨酥是絕配

  • 所以其實 這道菜也是可以放冬粉或者肉丸子咩? 也可以放排骨酥哦!

  • 最接近阿母味道的菜,通常都是看似簡單,但操作困難的,材料的的準備,火候的拿捏,時間的控制,往往不能如阿母的厲害,阿母之所以為阿母,就因是付出比我們更多的愛心與經驗的累積,恭喜您,也成為厲害的阿母了

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