阿嬤的滷白菜

2011/12/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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女兒賊說要回娘家卻放了鴿子,阿母把備好的料原封不動帶過來,要我自己煮,於是照本宣科,希望孩子可以吃到阿嬤的味道啊!

食材

白菜 半顆~1顆
豬肉切條、鯊魚皮、蛋酥、腐皮 可有可無
扁魚 2片
蒜頭 5顆
香菇 3朵
蝦米 少許
紅蘿蔔 少許
鹽、酒、白胡椒 少許
  • 1 扁魚剪碎、香菇泡軟切絲、蝦米洗淨、白菜洗淨切大塊。
  • 2 起油鍋小火炸蒜頭酥再下扁魚,蒜頭變金黃色撈起備用。
  • 3 爆香蝦米、香菇和肉絲。
  • 4 下白菜拌炒一下,加酒、醬油和少許白胡椒,下高湯或水開始悶滷一陣,然後才下蒜頭酥、扁魚酥、腐皮、鯊魚皮、鹽等等繼續滷。
  • 5 香到受不了的時候白菜也軟爛了,就可以盛盤,點綴蛋酥(蛋酥也可在步驟4一起滷)
  • 6 加些肉丸子或粉絲都可以當成年節宴客菜。
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討論共 5 則

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滷白菜加上排骨酥是絕配

3年前
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所以其實 這道菜也是可以放冬粉或者肉丸子咩?
也可以放排骨酥哦!

4年前
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最接近阿母味道的菜,通常都是看似簡單,但操作困難的,材料的的準備,火候的拿捏,時間的控制,往往不能如阿母的厲害,阿母之所以為阿母,就因是付出比我們更多的愛心與經驗的累積,恭喜您,也成為厲害的阿母了

5年前
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謝謝!我終於有煮出阿母的味道!!

5年前
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此道菜太香太棒了老少咸宜喔

5年前