樹子苦瓜/破布子苦瓜

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愛吃苦的朋友,可以學學這道甘美退火的苦瓜料理,超簡單!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

白玉苦瓜 1個
薑片 數片
樹子 ,又稱破布子 (含汁) 適量
清醬油 適量
蠔油 一匙
米酒 一瓢
辣椒小魚乾 視個人喜好
  • 1備料。
  • 2挖苦瓜子。
  • 3苦瓜剖半。白玉苦瓜真美!
  • 4苦瓜切塊。
  • 5熱水川燙苦瓜約兩分鐘,至苦瓜半透明 (勿太久以免減低苦味),瀝乾水分。
  • 6薑片下油鍋,我喜歡把薑片煎至恰恰的比較香又美!!
  • 7加入辣椒小魚乾,視個人嗜辣程度。
  • 8加入樹子與湯汁。
  • 9加入已燙好的苦瓜。並加入醬油、蠔油以及米酒,翻炒約2 - 3分鐘上色。
  • 10閉蓋燉煮,記得留一小縫透氣。
  • 11開鍋蓋翻炒,繼續悶蓋燉煮約20分鐘。中途若有水太乾,可稍加沸水補充水分,但切記勿太濕。
  • 12苦瓜煮透後,就可入容器上桌吃了喔!! 喜歡冰鎮的朋友,更可以冰冷後,風味更佳!
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2016/04/08 發表 6,448 瀏覽

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