樹子苦瓜/破布子苦瓜


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愛吃苦的朋友,可以學學這道甘美退火的苦瓜料理,超簡單!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
白玉苦瓜
1個
薑片
數片
樹子 ,又稱破布子 (含汁)
適量
清醬油
適量
蠔油
一匙
米酒
一瓢
辣椒小魚乾
視個人喜好
  • 1
    備料。
  • 2
    挖苦瓜子。
  • 3
    苦瓜剖半。白玉苦瓜真美!
  • 4
    苦瓜切塊。
  • 5
    熱水川燙苦瓜約兩分鐘,至苦瓜半透明 (勿太久以免減低苦味),瀝乾水分。
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  • 6
    薑片下油鍋,我喜歡把薑片煎至恰恰的比較香又美!!
  • 7
    加入辣椒小魚乾,視個人嗜辣程度。
  • 8
    加入樹子與湯汁。
  • 9
    加入已燙好的苦瓜。並加入醬油、蠔油以及米酒,翻炒約2 - 3分鐘上色。
  • 10
    閉蓋燉煮,記得留一小縫透氣。
  • 11
    開鍋蓋翻炒,繼續悶蓋燉煮約20分鐘。中途若有水太乾,可稍加沸水補充水分,但切記勿太濕。
  • 12
    苦瓜煮透後,就可入容器上桌吃了喔!! 喜歡冰鎮的朋友,更可以冰冷後,風味更佳!
2016/04/08 發表 8,972 瀏覽
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