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又到了皇帝豆的產季啦~~把握當季食材最新鮮、最營養、最健康。



調味儘量減少就可以喝到最原味的湯頭,喝起來非常清甜好喝。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
皇帝豆
200g
排骨
300g
薑片
2片
清水
1000c.c
<調味料>:
米酒
1大匙
鹽巴
少許
白胡椒粉
少許
  • 1
    準備一鍋子,放入排骨和適量的清水,冷水煮至沸騰後,整鍋移至水龍頭下,將滾水倒掉,並沖冷水,洗淨排骨表面雜質後備用。
  • 2
    另取一深鍋,將排骨、薑片、清水、米酒放入鍋內,大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘。
  • 3
    放入皇帝豆,繼續蓋鍋小火燜煮10~15分鐘。
  • 4
    起鍋前加入鹽巴、白胡椒粉調味後即完成。(敢吃香菜的人可再加入湯裡)
小撇步

★若用電鍋煮,一樣將排骨、薑片、清水、米酒放入鍋內,外鍋放1.5杯的水煮至開關跳起後,放入皇帝豆,外鍋再放半杯水,再次煮至開關跳起後再燜10~15分鐘。

2016/04/08 發表 4.5 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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步驟一是大火還小火呢

2 years ago
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作者回應

中火即可。

2 years ago