皇帝豆排骨湯

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又到了皇帝豆的產季啦~~把握當季食材最新鮮、最營養、最健康。



調味儘量減少就可以喝到最原味的湯頭,喝起來非常清甜好喝。

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

皇帝豆 200g
排骨 300g
薑片 2片
清水 1000c.c
<調味料>:
米酒 1大匙
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
  • 1 準備一鍋子,放入排骨和適量的清水,冷水煮至沸騰後,整鍋移至水龍頭下,將滾水倒掉,並沖冷水,洗淨排骨表面雜質後備用。
  • 2 另取一深鍋,將排骨、薑片、清水、米酒放入鍋內,大火煮滾後,蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘。
  • 3 放入皇帝豆,繼續蓋鍋小火燜煮10~15分鐘。
  • 4 起鍋前加入鹽巴、白胡椒粉調味後即完成。(敢吃香菜的人可再加入湯裡)
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小撇步

★若用電鍋煮,一樣將排骨、薑片、清水、米酒放入鍋內,外鍋放1.5杯的水煮至開關跳起後,放入皇帝豆,外鍋再放半杯水,再次煮至開關跳起後再燜10~15分鐘。

2016/04/08 發表 3.7 萬 瀏覽

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步驟一是大火還小火呢

6 個月前
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作者回應

中火即可。

6 個月前