.゚+:✿。.留學生食譜のrisotto義式燉飯.゚+:✿。.゚

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沒想到自己也可以簡單地做出餐廳級的料理喔~去年暑假去了一趟威尼斯,東西都好好吃,但也都貴得不像話,像這樣簡單就可以做出超高級感料理,真讓人興奮!
生活很忙,還是要抽空對自己好一點喔

食材

義大利米(arborio rice) 1 1/2杯
綜合海鮮 100公克
洋菇切片 4-5朵
白酒 1/2杯
蔬菜高湯塊 一塊
洋蔥切丁 1/2個
帕馬森起司(Parmesan cheese) 4大匙
適量
黑胡椒粉 適量
奶油 1大匙
  • 1熱鍋,放入奶油,中火炒洋蔥至半透明。
  • 2放入洋菇,炒出香味。
  • 3放入義大利米(不要洗),炒至米的邊緣變成半透明,用鹽和胡椒調味。
  • 4放入綜合海鮮,略炒一下後,加入白酒炒至酒精揮發。
  • 5以一碗熱水溶解蔬菜高湯塊,加入鍋中繼續拌炒至米半熟,不可全熟喔!
  • 6最後撒上起司粉,攪拌,關火,收工!
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小撇步

1.米洗過的話,炒起來易變黏稠。
2.risotto不可以炒至全熟,要半熟才能留有彈牙的口感喔!
3.我曾經用一般的米做過,要炒比較久,水也要多一點,海鮮則晚一點放,免得縮水縮太多。

2011/11/28 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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好主意!謝謝:)

6 年前
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謝謝!如用奶醬拌飯再燉烤應該也不錯喔!

6 年前
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這道料理也很棒謝謝

6 年前