牛肝菌義大利燉飯

是次跟大家分享一道素食料理 —— 《 牛肝菌義大利燉飯》，牛肝菌的香濃醇郁配合奶油起司的幼滑可口，入口軟中帶嚼勁，就成了假日的午餐。

義大利西北部可謂義大利傳統燉飯發源地，這裡生產的稻米米粒較大，很耐受義大利燉飯的煮法。

烹煮時米粒相互摩擦，表面的澱粉容易脫落，這些稻米的天然澱粉，使得燉飯的醬汁形成如奶油的濃稠狀。