♡無泡打粉の伯爵茶全麥蛋糕♡

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丟開電動攪拌器!
不用上健身房也可在享用美味蛋糕之餘練出傲人二頭肌!
附加價值是一款偷渡了全麥麵粉且零泡打粉添加的健康蛋糕喲!

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

低筋麵粉 85g
全麥麵粉 15g
無鹽奶油 60g
貳號砂糖 60g
低脂鮮奶 30ml
室溫蛋 2顆
伯爵茶包 1包
檸檬皮屑(可省略) 些許
  • 1 材料(皆可換成自己慣用的):英國Fortnum&Mason伯爵夫人茶、法國Isigny無鹽發酵奶油、水手牌超級蛋糕粉、水手牌健康全粒粉、四方低脂鮮乳。
  • 2 【熱身】無鹽奶油置室溫軟化(手指輕壓有按痕),切小塊,稍稍攪打。
  • 3 【訓練一】分次加入砂糖,由慢漸快地攪打均勻(即「打發」,也就是一般使用白砂糖時,會呈現「泛白」的那種程度)。
  • 4 【訓練二】分次加入全蛋液。為避免油水分離,務必有耐心地少量添加,讓奶糖液與蛋液確實融合。
  • 5 【收操】將茶包拆開直接加進麵糊,並分次倒入過篩的低筋麵粉,用橡皮刮刀攪拌均勻。最後加一點鮮奶,攪拌至光滑濃稠狀。
  • 6 烤箱預熱180℃,烤約45分鐘,以竹籤插入不會沾黏即可。
  • 7 撒上一些檸檬皮屑增添香氣,會更開胃哦。其他注意事項請見【小撇步】。
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小撇步

① 全麥麵粉不可多於20g,否則會過硬。
② 糖油減量的關係使得口感較為紮實,喜歡鬆軟些則提高糖油的份量即可。
③ 若使用小烤箱,建議在蛋糕表面上色後蓋一層烘焙紙或鋁箔紙,避免烤焦。
④ 非常重要只說一次!務必在模具抹油灑粉,不然就跟我一樣只能挖著吃了QQ
⑤ 這裡有我的飲食紀錄和烘焙習作哦 → https://www.instagram.com/oranju/

2016/03/24 發表 2.9 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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我覺得很好吃耶!味道很剛好👍🏻

1 年前
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作者回應

太好了♡♡♡

1 年前
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其實我是拍底部,烤的那一面好像空氣沒有敲乾淨,有一點小泡泡在表面😅下次再試一次!

1 年前
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作者回應

啊哈哈原來是這樣😆😆
吃起來的口感如何呢?因為我把糖跟奶油的量壓很低怕其實大家吃不慣😔

1 年前
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了解!謝謝您!

1 年前
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作者回應

不用客氣 ^___^

1 年前
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請問您的烤模是什麼規格?幾公分x幾公分(長x寛)?看到烤好的是二條成品是嗎?

1 年前
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作者回應

5 × 9 cm 烤了三個:)

1 年前