藍莓伯爵茶磅蛋糕
描述
市面上磅蛋糕常見的有檸檬底、抹茶底、巧克力底、杏仁橙子口味還有茶口味的
其中自己嘗試過的大概有老奶奶檸檬🍋、香蕉核桃可可磅蛋糕、覆盆子罌粟花檸檬磅蛋糕，和伯爵茶系列，又其中の伯爵茶藍莓磅蛋糕最受歡迎～微微柑橘茶香搭配香甜藍莓真的馬上給你一口幸福的滋味，屢試不爽👏🏻
此食譜是參考幾個比例後設計出不乾硬不甜膩也適合給兩人吃四五天/四人吃兩三天的版本(這裡指一天吃一片的速度🤣)
份量
時間
食材
步驟
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備料： 1）磨取少許無蠟檸檬皮加入一半的砂糖(給麵糊的部分)並搓揉至檸香稍微融入白砂糖 2）奶油放置室溫融化約16-20度 3）混合麵粉泡打粉等分類 4）一茶包取出一部分茶葉等下加入麵糊，其餘泡100毫升伯爵茶放涼備用 5）常溫蛋分開蛋白蛋黃
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藍莓放入小鍋內加入蜂蜜攪拌加熱兩分放涼備用
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模具刷上奶油後平均撒入麵粉輕敲外部搖掉多餘的麵粉，備用。烤箱此時先預熱180度。
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打發蛋白： 攪拌器用電動的話先打發蛋白。 中速粗泡後加入點檸檬汁，然後分三次加入一半的砂糖60g，打至溼性發泡，搖晃模具的蛋白不會位移，拉起顯現小彎直勾即可
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打發奶油塊： 另一半60g砂糖分次加入室溫下變軟的奶油塊，用電動打蛋器中速-高速/手動攪打奶油至打發，奶油會發白變成羽絨狀
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混合液體粉末至奶油蛋黃糊： 1）把蛋黃一湯匙一湯匙加入奶油糊，攪拌器拌勻後再加入下一顆 2）蛋黃拌好後，分批將液體和過篩粉類逐次拌入蛋黃奶油糊，同時拌入茶葉罌粟子 這個部分要特別仔細用湯匙一乾一濕勺入麵糊上下輕翻切拌方式進行，比例才不會過於粘膩或是乾燥，減少過度攪拌麵粉或是整體過濕而液化(蛋花化)
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混合麵糊與入模： 1）用刮刀勺1/3大匙蛋白入麵糊快速切拌混合，然後將麵糊倒入蛋白盆內，一樣以切拌方式上下快速輕翻至蛋白蛋黃糊混合差不多，此時整個麵粉糊會變輕盈 2）勺一糊入模具鋪平後加入藍莓再蓋上一層麵糊，加入藍莓再蓋上麵糊，加上最後層藍莓，表面以牙籤畫S去空氣烤185度15分+175度45分
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出爐後輕敲外側，倒扣放涼，用保鮮膜包覆降溫，可冷藏或是於室溫可放三日 可以搭配打發鮮奶油食用～～
小撇步
這邊的模具是2磅麵包模
