伯爵茶蛋糕捲
描述
香醇濃郁的紅茶一直以來都是我最喜歡的茶品。伯爵茶所散發出的迷人柑橘香氣，更是討人喜歡。這款蛋糕捲的戚風蛋糕體有著濃郁的茶香，連內餡的奶油霜都混入了些許伯爵茶。一樣喜歡伯爵茶的同好一定要試試這款經典的下午茶點心~
食材
步驟
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![先用熱水泡伯爵茶。茶包浸泡約5分鐘即可瀝乾撈起，紅茶放涼備用。[蛋黃糊]製作: 先將蛋黃、糖和鹽攪勻後，再依序加入其餘材料拌勻。喜歡的話，可以將茶包剪開，把瀝乾的茶葉渣一併加入，蛋糕的香氣會更濃郁哦!](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
先用熱水泡伯爵茶。茶包浸泡約5分鐘即可瀝乾撈起，紅茶放涼備用。蛋黃糊製作: 先將蛋黃、糖和鹽攪勻後，再依序加入其餘材料拌勻。喜歡的話，可以將茶包剪開，把瀝乾的茶葉渣一併加入，蛋糕的香氣會更濃郁哦!
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蛋白糊製作: 先用電動打蛋器將蛋白打出泡沫。加入白醋， 糖分3次加入打發至快變硬性發泡。
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先挖一大杓蛋白糊到蛋黃糊中攪拌均勻。再將蛋黃糊倒入其餘[蛋白霜]中輕輕攪拌均勻。
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將麵糊倒在舖有烘焙紙的平板烤模中。麵糊表面抹平整後，將烤盤舉起，輕敲2下。
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放入預熱至180度C的烤箱中烘烤約15分鐘。烤好後，取出置於網架上放涼。
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製作伯爵茶奶油霜: 將奶油和糖粉用電動打蛋器打至奶油變蓬鬆。*為了避免糖粉噴濺上來，可以先用一張保鮮膜完整覆蓋容器表面，再於中心剪一個十字，將打蛋器放入洞裡再開啟電源。
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再分次加入伯爵茶打均勻。
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蛋糕體放涼後，於要捲起的一端輕輕劃幾刀。
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塗上伯爵茶奶油霜後捲起，冷藏1小時以上即可享用!
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愉快的下午茶~
![先用熱水泡伯爵茶。茶包浸泡約5分鐘即可瀝乾撈起，紅茶放涼備用。[蛋黃糊]製作: 先將蛋黃、糖和鹽攪勻後，再依序加入其餘材料拌勻。喜歡的話，可以將茶包剪開，把瀝乾的茶葉渣一併加入，蛋糕的香氣會更濃郁哦!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1752774%2Fe2efa84e112ab828.jpg&width=800)
![[蛋白糊]製作: 先用電動打蛋器將蛋白打出泡沫。加入白醋， 糖分3次加入打發至快變硬性發泡。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1752773%2F0fe6bedcb02aae76.jpg&width=800)
![先挖一大杓[蛋白糊]到[蛋黃糊]中攪拌均勻。再將[蛋黃糊]倒入其餘[蛋白霜]中輕輕攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1752776%2Fab97f6398ca081d6.jpg&width=800)
![製作[伯爵茶奶油霜]: 將奶油和糖粉用電動打蛋器打至奶油變蓬鬆。*為了避免糖粉噴濺上來，可以先用一張保鮮膜完整覆蓋容器表面，再於中心剪一個十字，將打蛋器放入洞裡再開啟電源。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1752781%2F15f16588e9887194.jpg&width=800)
![塗上[伯爵茶奶油霜]後捲起，冷藏1小時以上即可享用!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1752778%2F662db7214437db42.jpg&width=800)
