伯爵茶蛋糕捲

雙胞胎留學去!
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香醇濃郁的紅茶一直以來都是我最喜歡的茶品。伯爵茶所散發出的迷人柑橘香氣,更是討人喜歡。這款蛋糕捲的戚風蛋糕體有著濃郁的茶香,連內餡的奶油霜都混入了些許伯爵茶。一樣喜歡伯爵茶的同好一定要試試這款經典的下午茶點心~

食材

蛋黃糊
蛋白糊
3顆
1/2小匙
60g
伯爵茶奶油霜
100g
取12g
  • 先用熱水泡伯爵茶。茶包浸泡約5分鐘即可瀝乾撈起,紅茶放涼備用。[蛋黃糊]製作: 先將蛋黃、糖和鹽攪勻後,再依序加入其餘材料拌勻。喜歡的話,可以將茶包剪開,把瀝乾的茶葉渣一併加入,蛋糕的香氣會更濃郁哦!

    先用熱水泡伯爵茶。茶包浸泡約5分鐘即可瀝乾撈起,紅茶放涼備用。蛋黃糊製作: 先將蛋黃、糖和鹽攪勻後,再依序加入其餘材料拌勻。喜歡的話,可以將茶包剪開,把瀝乾的茶葉渣一併加入,蛋糕的香氣會更濃郁哦!

  • [蛋白糊]製作: 先用電動打蛋器將蛋白打出泡沫。加入白醋, 糖分3次加入打發至快變硬性發泡。

    蛋白糊製作: 先用電動打蛋器將蛋白打出泡沫。加入白醋, 糖分3次加入打發至快變硬性發泡。

  • 先挖一大杓[蛋白糊]到[蛋黃糊]中攪拌均勻。再將[蛋黃糊]倒入其餘[蛋白霜]中輕輕攪拌均勻。

    先挖一大杓蛋白糊蛋黃糊中攪拌均勻。再將蛋黃糊倒入其餘[蛋白霜]中輕輕攪拌均勻。

  • 將麵糊倒在舖有烘焙紙的平板烤模中。麵糊表面抹平整後,將烤盤舉起,輕敲2下。

    將麵糊倒在舖有烘焙紙的平板烤模中。麵糊表面抹平整後,將烤盤舉起,輕敲2下。

  • 放入預熱至180度C的烤箱中烘烤約15分鐘。烤好後,取出置於網架上放涼。

    放入預熱至180度C的烤箱中烘烤約15分鐘。烤好後,取出置於網架上放涼。

  • 製作[伯爵茶奶油霜]: 將奶油和糖粉用電動打蛋器打至奶油變蓬鬆。*為了避免糖粉噴濺上來,可以先用一張保鮮膜完整覆蓋容器表面,再於中心剪一個十字,將打蛋器放入洞裡再開啟電源。

    製作伯爵茶奶油霜: 將奶油和糖粉用電動打蛋器打至奶油變蓬鬆。*為了避免糖粉噴濺上來,可以先用一張保鮮膜完整覆蓋容器表面,再於中心剪一個十字,將打蛋器放入洞裡再開啟電源。

  • 再分次加入伯爵茶打均勻。

    再分次加入伯爵茶打均勻。

  • 蛋糕體放涼後,於要捲起的一端輕輕劃幾刀。

    蛋糕體放涼後,於要捲起的一端輕輕劃幾刀。

  • 塗上[伯爵茶奶油霜]後捲起,冷藏1小時以上即可享用!

    塗上伯爵茶奶油霜後捲起,冷藏1小時以上即可享用!

  • 愉快的下午茶~

    愉快的下午茶~

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