蒜蓉豆腐蒸蝦

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清蒸料理最能呈現海鮮類的清甜與鮮度,鮮美的湯汁被粉絲與豆腐完全的吸附,一滴都不浪費,同時可品嚐鮮蝦的Q鮮與滿滿清甜的粉絲與豆腐。

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食材
白蝦
300g
嫩豆腐
1盒
寬粉
1束
青蔥
2根
香油(可略)
少許
醬汁
蒜頭
10-12瓣
素蠔油
2大匙
米酒
1大匙
3大匙
  • 1
    1.準備食材清理與清洗。
  • 2
    2.寬粉先以冷水泡約10-15分鐘(泡軟即可);蒜頭切末;青蔥切蔥花。
  • 3
    3.白蝦修剪蝦鬚與蝦腳(也可同時於背部開背或不開背),再清洗一次。
  • 4
    4.調理醬汁:將醬汁材料全數攪拌均勻。
  • 5
    5.取一磁盤,先放入粉絲墊底,在放上豆腐,最後擺上白蝦。
  • 6
    6.淋上調理好的醬汁
  • 7
    7. 用蒸籠或炒菜鍋(墊腳架),放入適量的水,大火煮滾,放入蒸約5-6分鐘即可關火。
  • 8
    8.撒上蔥花及少許香油即可。
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2016/03/24 發表 5.6 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問這個蝦子的前處理是不是不需要去除腸泥?謝謝您 (沒料理過蝦子,所以比較不清楚)

2 months ago
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作者回應

您好!
對!要挑掉腸泥,比較乾淨口感較好。
(也有不處理的,看個人習慣).

2 months ago
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寬粉的部分可以換成冬粉嗎?謝

a year ago
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作者回應

您好!
可以哦!

a year ago
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想請問盤子內蝦子和豆腐要放水一起蒸嗎?

a year ago
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作者回應

您好!
淋上食譜上的醬汁一起蒸即可。

a year ago