嫩煎干貝佐金黃馬鈴薯泥與彩色蔬菜
描述
高級的生食級干貝本身就足以構成味覺的最高享受，煎至金黃後用培根及九層塔為香氣及咬勁升級，帶有香濃乳酪味及清甜微酸番茄香氣的馬鈴薯泥，佐以賞心悅目的彩色時蔬，不論視覺上或味覺上都讓妳感受到滿滿的幸福。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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前置步驟： 1. 馬鈴薯去皮切成一公分小丁；蔬菜清洗後切成適口大小；培根切絲、檸檬切成兩半。 2. 干貝放在室溫下半個小時。 3. 準備一鍋滾水。
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將所有蔬菜加入滾水鍋，煮至個人喜歡的口感後取出備用。再將馬鈴薯跟一撮鹽放進鍋子，用滾水蓋過，煮至筷子可輕易穿過的程度後取出備用。
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用衛生紙將干貝表面水分吸至全乾。用刀在干貝的其中一面劃上十字，並用鹽和胡椒調味（依個人口味調整）。平底鍋放入橄欖油，並用大火熱鍋至冒煙後，將干貝以劃上十字的一面朝下放入，用大火煎至兩面略帶金黃色。
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再加入培根與九層塔葉(若覺得干貝焦得太快，可轉為中大火)，煎至培根微焦。待干貝兩面微焦、干貝側面呈現不透明的白色即可關火。在鍋內擠入適量檸檬的汁（建議擠入約1/4顆檸檬的量）搖晃均勻，即可取出擺盤食用。
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小撇步
干貝在下熱油鍋前一定要將表面的水分吸至全乾，以避免在鍋內油爆和過度出水的問題。
